햄 101

모든 경우에 햄을 선택, 저장 및 요리하는 방법을 배우십시오.

2019년 12월 4일 업데이트됨 저장 댓글 보기 la_hol_easterham.jpg la_hol_easterham.jpg

명절에 가족들과 함께 맛있는 햄 저녁식사를 하시나요? 크리스마스, 부활절 또는 가족이 기념하는 다른 휴일에 햄은 오랫동안 특별한 날의 주요 음식으로 여겨져 왔습니다. 올해 당신의 햄을 완벽하게 만들기 위해 햄 선택, 보관 및 요리에 대한 최고의 팁을 읽으십시오.

관련: 햄을 굽는 우리의 어리석은 방법(모든 유약과 함께 작동합니다!)



햄 정의: 햄 품종 간의 차이점 이해

소비자가 쉽게 구할 수 있는 햄은 생햄, 익힌 햄, 컨트리 햄의 3가지 종류가 있습니다. 신선한 햄은 본질적으로 경화되거나 훈제되지 않은 신선한 돼지고기의 큰 관절입니다. (녹색 허브 페이스트를 곁들인 신선한 햄은 훌륭한 프레젠테이션을 제공합니다.) 완전히 익힌 햄은 마른 소금으로 문지르거나 젖은 소금물에 담그거나 훈제하는 경우가 많습니다. 이 유형의 햄은 그대로 맛있지만 달게 한 글레이즈와 설탕 문지름으로 오븐에서 몇 시간 더 있으면 엄청난 이점이 있습니다. 최상의 맛을 위해 라벨에 '햄, 물 첨가' 또는 '햄 및 물 제품'이라고 표시된 햄은 사용하지 마십시오.

컨트리 햄은 버지니아, 테네시 또는 켄터키 햄이라고도 합니다. 가장 잘 알려진 버전은 버지니아의 스미스필드 햄입니다. 몇 개월에서 1년 이상의 기간 동안 건조 경화, 훈제 및 숙성됩니다. 염분이 너무 강하기 때문에 굽기 전에 오랜 시간 동안 담그고 끓이는 과정이 필요합니다. 그럼에도 불구하고 고기는 강한 짠 맛을 많이 유지하고 획득한 맛입니다. 남부에 거주하지 않는 한 이러한 유형의 햄은 슈퍼마켓에서 구입할 수 없으며 우편으로 주문해야 합니다.

수납

완전히 익힌 햄은 냉장고에 보관 원래 포장 상태에서 최대 1주일 동안 사용할 수 있습니다. 냉동 햄은 권장하지 않습니다. 품질과 맛이 빨리 떨어집니다. 구운 후에는 추가로 7~10일 동안 냉장고에 보관합니다.

구운 햄 해야 할 일과 하지 말아야 할 일

가장 맛있는 구운 햄을 만들려면 다음 필수 사항과 하지 말아야 할 사항을 확인하세요. 첫째, 주의 사항: 나중에 어려운 청소 작업을 방지하기 위해 로스팅 팬에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 요리를 시작하고 처음 두 시간 동안 햄의 껍질을 남기고 싶을 것입니다. 이렇게 하면 밑에 있는 지방층이 요리하는 동안 고기를 천천히 맛을 내고 맛을 낼 수 있습니다. 조각할 때는 반드시 길고 가는 날이 달린 날카로운 칼을 사용하십시오. 마지막으로 햄을 만들 때 많은 사람들을 초대하십시오. 16파운드 햄은 18-20명을 먹일 수 있습니다(뼈가 있는 햄의 경우 1인당 약 3/4파운드, 뼈 없는 햄의 경우 1/2파운드).

금지 사항도 똑같이 중요합니다. 무엇을 하든지 햄을 요리하는 마지막 시간까지 설탕으로 코팅하지 마십시오. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다. 당신은 또한 팬에서 떨어지는 물방울로 햄을 굽고 싶지 않습니다. 대신 여분의 유약을 사용하십시오. 식사가 끝나면 햄 뼈를 버리지 마십시오. 완두콩 수프나 콩 요리의 맛을 내기 위해 햄 호크 대신 사용하십시오. 그리고 햄이 3온스에 140칼로리밖에 되지 않는다는 사실을 잊지 마십시오. 계속해서 즐기십시오!

관련: 부활절 햄을 위한 유약 및 무유약 레시피 시도

글레이즈드 햄 요리법

글레이즈드 햄은 특별한 날 식사를 위한 맛있는 옵션입니다. 유약을 칠한 그를 만드는 방법에 대한 단계별 가이드는 인상적인 메인 요리를 만듭니다. 헹구기 흐르는 시원한 물에 햄. 두드려 건조시키고 껍질을 위로 향하게 하여 랙에 놓고 알루미늄 호일을 깐 로스팅 팬에 놓습니다. 햄 위에 버번 또는 사이다 1/2컵을 붓고 350도 오븐에서 2시간 동안 굽습니다. 유약을 준비하십시오 햄이 굽는 동안.

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햄이 만질 수 있을 정도로 식으면 부엌가위나 날카로운 칼을 사용하여 단단한 껍질을 잘라냅니다.

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날카로운 칼로 대부분의 지방을 자르고 고기를 덮는 1/4인치 두께의 층이 남습니다. 트리밍이 완전히 끝날 필요는 없습니다.

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1~2인치 다이아몬드 패턴으로 햄 위에 지방을 표시하고 1/4인치에서 1/2인치 깊이로 자릅니다. 각 다이아몬드의 교차점에 전체 정향을 삽입하십시오.

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유약으로 지방을 브러시로 칠한 선으로 작업합니다. 손을 사용하여 햄 전체에 갈색 설탕 혼합물을 두드리십시오. 이쑤시개 반을 사용하여 뼈 주위에 신선한 월계수 잎을 고정하십시오. 정향 전체로 각 이쑤시개 끝을 숨 깁니다. 햄을 반환 오븐 .

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20분 후, 햄을 시즈닝합니다. 설탕 코팅을 나머지 유약 혼합물로 솔질합니다. 팬에서 떨어지는 물을 절대 바르지 마십시오. 햄이 갈색이 되고 딱딱해질 때까지 20분마다 굽고, 오븐 온도가 떨어지지 않도록 재빨리 굽습니다.

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햄을 조각 보드에 옮기고 30분 동안 식힌 후 조각하십시오. 더 둥글고 더 튀어나온 햄의 측면에서 몇 조각을 얇게 잘라 평평한 바닥을 만듭니다. 자른 면에 햄을 세우십시오. 햄의 가장 살이 많은 부분이 위에 있지 않습니다. 뼈에 닿을 때까지 1/4인치 간격으로 똑바로 자릅니다. 조각을 제거하기 위해 뼈의 상단을 따라 칼을 수평으로 실행합니다. 당밀 비스킷과 함께 제공하십시오.

더 맛있는 햄을 만들 준비가 되셨나요? 그린 허브 페이스트를 곁들인 신선한 햄 또는 구운 컨트리 햄을 포함하여 다른 좋아하는 요리법을 시도해 보십시오.

코멘트 (5)

댓글 추가 Anonymous December 25, 2019 햄 무게에 따라 조리 시간과 온도가 달라지나요? 익명 2019년 4월 17일 나는 당신의 글레이즈드 햄 레시피를 요리하고 싶지만 완전히 익힌 햄을 사야 하는지 확인하고 싶습니다. 감사합니다 익명 2019년 1월 5일 웹 사이트를 사용하기 시작할 때까지 우리 아기는 (특히 밤새도록) 잠을 잘 못잤습니다 >>SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous December 1, 2008 I've been making this ham recipe since 1996 for holiday parties. Every party I get proposals of marriage. Many people agree it's the best ham they've every had. I was going to make something different this year. But my wife told me that there might be violence if people walked in and The Ham wasn't on the table. Anonymous December 1, 2008 I've been making this ham recipe since 1996 for holiday parties. Every party I get proposals of marriage. Many people agree it's the best ham they've every had. I was going to make something different this year. But my wife told me that there might be violence if people walked in and The Ham wasn't on the table. Advertisement