전문가가 더 나은 베이킹을 위한 두 가지 천재적인 팁을 공유합니다.
Kelly Vaughan 작성 2020년 3월 2일마지막 순간에 쿠키 한 묶음을 굽기로 결정했다면 버터 한두 개를 실온에 안전하고 신속하게 가져오는 것이 중요하다는 것을 알겠지만, 이는 또한 까다로운 일입니다. 전자레인지나 따뜻한 오븐 위에서 버터를 부드럽게 하면 버터가 일정하지 않게 녹게 되어 반죽이나 반죽의 질감에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 반면에 버터를 카운터에 항상 놓아두면 맛과 구조가 저하될 수 있습니다. 따라서 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 버터 스틱 빨리 실온으로? Kim Anderson, 요리 센터 팀장 랜드 오'레이크스 , 베이킹 성공을 위한 버터 팁을 공유합니다.
도마에 버터크레딧: 크리에이티브 스튜디오 하이네만관련: 베이킹에 소금 또는 무염 버터를 사용해야 합니까?
실온 버터 란 무엇입니까?
많은 베이킹 레시피에는 실온 버터가 필요하지만 이것이 정확히 무엇을 의미합니까? '대부분의 사람들은 버터를 지나치게 부드럽게 만듭니다. 만지면 형태가 흐트러질 정도로 부드러우면 안 됩니다. 만졌을 때 단단하고 차가워야 합니다.'라고 Anderson은 말합니다. 온도 및 습도와 같은 요인에 따라 30~45분 정도가 버터 스틱을 부드럽게 만드는 데 필요한 이상적인 시간입니다. 실온 버터의 이상적인 온도는 63~68도이지만 더 나은 측정기는 버터를 만졌을 때의 느낌입니다.
버터의 격자 스틱
강판 버터가 필요한 스콘이나 비스킷 조리법을 읽을 수 있습니다. 이 방법은 반죽에 버터를 고르게 섞는 데 도움이 되지만 '꼭 필요한 부분이 있을 때 필수 성분을 빠르게 부드럽게 만드는 방법이기도 합니다. 강판 버터의 일관된 조각을 얻으려면 상자 강판에서 가장 큰 설정을 사용하십시오. 이 방법은 냉동실이나 냉장고 .
버터의 큐브 스틱
Anderson은 버터 한 덩이 전체를 부드럽게 하는 것보다 조리법에 그렇게 하라고 되어 있지 않더라도 스틱을 더 작은 입방체로 자르는 것이 좋습니다. '따뜻한 공기에 노출되는 표면적이 더 많기 때문에 시간을 반으로 줄일 수 있습니다.'라고 그녀는 말합니다. 버터 스틱을 4분의 1로 자른 다음 0.5인치 입방체로 자르고 순식간에 부드러워지는 것을 지켜보십시오.
