녹색 토마토를 익히는 방법

그들은 곧 먹을 준비가 될 것입니다.

정원에서 자라는 것이 토마토보다 재미있는 과일은 거의 없지만 언제 익고 먹을 준비가 되었는지 아는 것은 까다로울 수 있습니다. '녹색 토마토는 일반적으로 아직 익지 않았습니다.'라고 농업 운영 책임자인 Christopher Landercasper는 설명합니다. Sonoma' 베스트 호스피탈리티 그룹 . '모든 토마토는 빨간색, 보라색, 노란색 또는 다른 색상이나 조합으로 변하기 전에 녹색입니다.' 문제는 토마토가 익도록 포도나무에 토마토를 놔두면 기회가 생기기 전에 동물이나 벌레가 토마토를 즐기는 위험이 있다는 것입니다.

다행히도 덩굴에서 '그린 토마토'를 따고 나면 익는 것이 가능합니다. '많은 사람들이 실내에서 후숙 토마토를 선택합니다.' 텍사스 A&M AgriLife . '이 관행은 야생 동물의 포식을 방지하고 극한의 기상 조건에 대한 노출을 줄일 뿐만 아니라 더 많은 통제력을 제공하고 숙성 과정을 가속화할 수도 있습니다.'

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모든 녹색 토마토를 실내로 가져와 익힙니다.

날씨가 극도로 추운 지역에 거주하는 경우 Cunningham은 가을이 끝나기 전에 토마토 과일을 모두 수확하여 겨울에 실내에서 안전하게 후숙을 할 것을 제안합니다. '동결 동안 덩굴에 남겨진 그린 토마토는 종종 ​​서리에 굴복하여 먹을 수 없게 됩니다.'라고 그는 설명합니다. '과일이 색이 변하고 촉감이 부드러워지기 시작할 때 수확하십시오. 이 시점에서 과일로 보내질 대부분의 탄수화물과 설탕은 이미 어떤 형태로 존재하지만 실내에서 숙성된 후 풍미가 향상될 것입니다.'

너무 작을 때 그린 토마토를 수확하지 마십시오.

Landercasper는 너무 작게 수확하면 녹색 토마토가 익기 전에 썩을 수 있다고 말합니다. '어떤 토마토가 더 익을 만큼 충분히 발달했는지 알 수 있는 꽤 좋은 방법이 있습니다.'라고 그는 설명합니다. ' 보통 크기의 토마토를 반으로 자릅니다. 씨앗을 담고 있는 젤라틴이 토마토를 자를 때 씨앗이 움직일 만큼 충분히 액체라면 그 크기 이상의 토마토가 익을 것입니다. 그러나 씨앗 주변의 젤라틴이 씨앗이 칼날에서 멀어질 만큼 액체가 아니기 때문에 칼로 씨앗을 반으로 자르면 익기 전에 썩을 가능성이 큽니다.'

종이 자루에 그린 토마토를 넣으십시오.

바나나, 사과, 아보카도와 같은 토마토 및 기타 숙성 과일은 햇빛이 아닌 에틸렌 가스에 의존하여 익기 때문에 Cunningham은 그린 토마토를 온도가 조절되는 밀폐된 장소에 보관하는 것이 중요하다고 말합니다. 계속해서 성숙할 수 있도록 다시 수확합니다. '종이 자루나 판지 상자와 같이 대략 70도에서 75도 사이의 밀폐된 장소를 선택하십시오.'라고 그는 말합니다. '이것은 더 나은 공기 흐름과 더 적은 습도를 허용하므로 더 나은 농도의 천연 에틸렌 가스가 주변에 머물 수 있습니다.'

믹스에 바나나를 추가합니다.

특정 과일은 익으면서 에틸렌 가스를 방출하기 때문에 우리 전문가들은 녹색 토마토를 다른 익은 과일에 노출시키면 더 빨리 익는 데 도움이 된다고 말합니다. Landercasper는 '토마토를 더 빨리 익게 하려면 잘 익은 바나나와 함께 종이 봉지에 넣으십시오. '익은 바나나는 에틸렌 가스를 방출하고 봉지 안의 공기에 농축되어 토마토의 숙성 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.' 그러나 바나나가 없으면 사과도 효과가 있다고 커닝햄은 말합니다.

익은 토마토와 덜 익은 토마토를 분리합니다.

Cunningham은 토마토의 종류와 수확 시기에 따라 일부 품종은 며칠 안에 익는 반면 다른 품종은 최대 2주 이상이 걸릴 수 있다고 말합니다. '토마토를 자주 확인하고 완전히 익은 토마토는 제거하십시오'라고 조언합니다. '또한, 후숙 과정을 거치면서 퍽퍽한 과일이나 토마토에 흠집이 있는 것이 보이면 재빨리 제거하여 버리십시오.'

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