장립미와 단립미의 차이점은 무엇입니까?

물이 끓기 시작하기 전에 어떤 종류의 쌀이 레시피에 적합한지 알아보세요.

2020년 6월 23일 Kelly Vaughan 작성 저장 냄비에 현미밥 냄비에 현미밥크레딧: 브라이언 가드너

쌀은 다재다능하고 준비하기 쉬우며 매 끼니마다 먹을 수 있는 건강에 좋은 재료입니다. 아침 식사로 과일과 견과류를 곁들인 죽, 점심이나 저녁 식사로 쌀 필라프의 베이스가 될 수 있는 장립 쌀, 디저트로 달콤한 쌀 푸딩에 녹말이 많은 아르보리오 쌀이 제격입니다. 일반적으로 단립 또는 장립의 두 가지 범주로 분류되는 수십 가지의 다양한 쌀이 있습니다. 바스마티(Basmati), 재스민(jasmine), 흑미(black Rice)는 장립미(long-grain Rice)의 일종이다. 스시 쌀과 아르보리오 쌀은 두 종류의 단립 쌀입니다. 아래에서 장립미와 단립미의 차이점을 설명하고 각 유형을 맛있게 잘 활용하는 우리가 가장 좋아하는 요리법을 공유합니다.

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긴 곡물 쌀

Basmati 쌀과 재스민 쌀은 모두 긴 곡물 쌀의 예입니다. 모든 식료품점에서 볼 수 있는 일반 백미와 현미와 마찬가지로 장립미는 길이가 너비의 약 3~5배입니다. 장립 쌀은 일반적으로 단립 쌀보다 약간 건조하고 곡물이 서로 또는 팬에 달라붙을 가능성이 적기 때문에 요리하기에 가장 관대한 종류의 쌀로 간주됩니다. 야생 연어와 로마네스코 필라프 또는 전통적인 페르시아 반찬인 알발루 폴로 레시피에서 바스마티 쌀로 요리를 시도해 보세요. 또는 완벽한 백미 레시피를 마스터하여 간단하게 유지하십시오.

단립미

긴 곡물 쌀보다 더 녹말이 많고 끈적 거리며 짧은(5.5mm 미만) 짧은 곡물 쌀은 단맛과 풍미를 모두 제공합니다. 단립 쌀의 전분은 일부 쌀 기반 요리법에서 발견되는 매우 크림 같은 질감을 만드는 것입니다. Arborio 쌀과 carnaroli 쌀은 리조또를 만드는 데 사용되는 두 가지 종류의 단립 백미입니다. 이러한 품종 외에도 식료품점에서 일반 백미 및 현미 단립미를 찾을 수 있습니다. 이 쌀은 볶음에 사용하거나 그냥 요리하여 건강한 반찬으로 제공할 수 있습니다. 짧은 곡물 쌀은 바다 소금 캐러멜 소스를 곁들인 쌀 푸딩과 같이 크림 같은 쌀 푸딩에도 사용할 수 있습니다. 스시 쌀은 특히 끈적 끈적한 또 다른 종류의 짧은 입자 쌀입니다. 김 채우기 시트 생선과 야채와 함께.

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