가루 설탕과 제과 설탕의 차이점은 무엇입니까?

그리고 각 유형의 설탕은 언제 사용해야 합니까?

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제과점을 생각해 보세요. 설탕과 가루 설탕은 같은 것입니까? 다시 생각 해봐. 용어는 종종 같은 의미로 사용되지만 기술적으로 이 두 설탕은 다릅니다. 가루 설탕은 아주 미세한 가루로 분쇄 된 단순히 과립 설탕입니다. 라벨의 '10x'가 무엇을 의미하는지 궁금하신가요? 설탕이 가공되고 제분된 횟수를 나타냅니다. 이 경우에는 10입니다!

과자 장수' 반면에 설탕은 녹말이 첨가된 가루 설탕으로, 그대로 두면 굳는 것을 방지합니다. 대부분의 설탕 회사는 옥수수 전분 , 제과업자'를 유지하는 데 도움이 됩니다. 설탕은 케이크, 쿠키 및 튀김 빵과 같은 기타 과자로 녹아내릴 수 있습니다. 소수의 소규모 설탕 생산자, 특히 유기농 품종을 제공하는 생산자 ($ 3.99, 타겟닷컴) , 감자 또는 타피오카 전분을 과자에 첨가하여 다른 전분을 사용하십시오. 설탕.



의 저자인 Stella Parks와 같은 일부 제빵사 및 기타 식품 전문가는 BraveTart: 상징적인 미국 디저트($24.69, 아마존닷컴 ) , 맹세하다 그들은 전분의 차이를 맛볼 수 있습니다 . 그들은 옥수수 녹말이 제과업자에게 금속성 맛을 부여한다고 주장합니다. 설탕, 또는 백악 같은 일관성. 또한 이것을 알아차렸다면 나란히 테스트를 수행하고 직접 확인하는 것이 좋습니다.

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과립 설탕을 사용하지 않는 이유는 무엇입니까?

첨가된 전분 외에 가루 및 과자류' 설탕은 본질적으로 동일한 기능을 수행합니다. 이 잘게 빻은 감미료는 유약과 착빙에 가장 자주 사용되며(이 때문에 영국에서는 가루 설탕을 착빙 설탕이라고 함) 과립 설탕보다 실온에서 훨씬 빠르고 쉽게 용해됩니다. 휘핑 크림, 예를 들어 과자 장수' 설탕은 차가운 크림에 쉽게 녹기 때문에 과립보다 더 나은 선택입니다. 결과적으로 더 좋고 덜 거친 질감이 됩니다.

가루 설탕 또는 과자 장수의 설탕을 만드는 방법

식료품 저장실에 일반적인 알갱이 종류만 있으면 처음부터 가루 설탕을 쉽게 만들 수 있습니다. 푸드 프로세서나 블렌더의 볼에서 알갱이 설탕을 미세한 가루가 될 때까지 갈아주면 됩니다. 과자 장수'를 만들기 위하여 설탕, 가공하기 전에 과립 설탕 1 컵당 옥수수 전분 1 큰술을 추가하십시오. 오래 갈수록 가루 설탕이 더 곱습니다.

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