수프 만들기, 저장 및 재가열 가이드를 통해 수제 수프를 최대한 활용하십시오.
으로2020년 1월 28일
스쿼시와 파스닙 스프 한 그릇크레딧: Mikkel Van추운 겨울날 집에서 집에서 만든 수프가 기다리고 있다는 사실보다 더 안심이 되는 일은 없습니다. 수프를 만드는 것은 다소 명상적일 수 있습니다. 재료를 모아 다진 다음 버터에 양파가 부드러워지거나 기름에 향신료가 지글지글 피어오르는 동안 냄비 위에 서 있습니다. 액체(육수 또는 물)가 추가되고 요리가 진행되면 다른 일을 할 수 있지만 준비한 음식의 맛있는 향기가 온 집안에 퍼지기 시작할 것입니다.
처음부터 주식을 만들든 상점에서 구입한 것을 사용하든(물론 우리는 어느 날이든 집에서 만든 주식에 찬성합니다), 수프를 직접 만들고 부엌에 들어가서 그것을 준비하면 기분이 좋을 수 있습니다. 비오는 날에는 1인분, 2인분 또는 많은 양을 냉장고나 냉동고에 보관할 수 있습니다. 비결은 가장 효율적이고 안전한 방법으로 재가열하기 위해 포장하는 방법을 아는 것입니다.
관련: 구운 치즈와 토마토 수프의 클래식 콤보를 바로 얻는 방법
수프를 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
일반적으로 수프는 냉장고에 약 3일 동안 보관할 수 있지만 다시 데우기로 결정하기 전에 항상 요리를 맛보아야 합니다. 토마토와 같이 약간의 신맛이 나는 맑은 야채 수프는 더 오래 갈 수 있습니다. 치킨 수프는 보통 3~5일 지속됩니다. 크림 수프는 3일, 해산물 수프는 2~3일 지속됩니다. 일부 수프는 냉장고에서 거의 일주일을 보관할 수 있다는 사실에 놀랄 것입니다. 냉장고가 40ºF 이하로 유지된다고 가정할 때 저장 길이는 실제로 수프에 무엇이 들어 있는지와 얼마나 효율적으로 냉각되었는지에 따라 달라집니다. 많은 요리법이 보존 기간을 줄이므로 가장 좋은 방법은 코와 미뢰를 신뢰하는 법을 배우고 펑키한 냄새와 신맛에 항상 주의를 기울이는 것입니다.
수프의 재료에 따라 냉동 배치는 냉동실이 적절한 온도라고 가정할 때 최대 3개월까지 지속될 수 있습니다. 냉장 수프와 마찬가지로 해동 후 장을 믿으십시오. 의심스러운 것 같으면 버리는 것이 좋습니다.
수프를 안전하게 보관하기
식품을 안전하게 냉각 및 재가열하기 위한 핵심은 속도입니다. 이것은 소량으로 작업할 때 더 쉽게 달성할 수 있습니다. 수프 통이 클수록 식는 데 시간이 오래 걸리고 부패의 위험이 있습니다. 전문 주방은 얼음 욕조를 사용합니다. 큰 용기에 수프가 담긴 용기를 담고 수프와 같은 높이가 되도록 얼음물을 채웁니다. 식을 때 속도를 높이기 위해 때때로 저어줍니다. 실온이 되면 수프를 나누어서 덮고 냉장 또는 냉동할 수 있습니다. 그때까지 덮지 마십시오. 그러면 냉각 시간이 느려질 뿐입니다.
재가열
수프는 스토브 또는 전자 레인지에서 쉽게 다시 데울 수 있습니다. 해동은 항상 권장 시간에 따라 냉장고나 전자레인지에서 이루어져야 합니다. 일부를 한 번 이상 다시 데우지 마십시오. 먹고 싶은 것만 꺼내고 나머지는 차갑게 보관하십시오.
기억해야 할 편리한 규칙은 닭고기나 육수 또는 맑은 수프를 다시 데울 경우 유해한 박테리아 성장을 죽이기 위해 3분 동안 끓여야 한다는 것입니다. 어떤 면에서 수프는 그을릴 위험 없이 끓일 수 있기 때문에 보관 및 재사용에 있어 가장 유연한 식품입니다. 이것은 밀가루나 크림으로 걸쭉한 수프나 주로 해산물을 사용하는 수프에서는 더 어렵습니다. 과도하게 줄어들거나 너무 짜거나 두꺼워지거나 흐려질 수 있습니다. 수프를 냉장고에서 꺼냈을 때 냄새나 맛이 '떨어지는' 것이라고 생각되면 끓기 시작하면 불을 낮추고 3분 동안 부드럽게 끓으면서 저어줍니다.
수제 수프의 이점은 많습니다. 좋아하는 것만 사용하고 원하지 않는 것은 생략하여 재료 목록을 제어할 수 있습니다. 마찬가지로 당신은 당신에게 좋은 것으로 알고 있는 재료를 사용할 수 있습니다. 물론 미리 만들어둔 수프를 사는 것보다 훨씬 경제적이다. 그리고 한 그릇을 다 먹고 일주일 후반을 위해 냉장고에 보관하고 하루 동안 냉동실에 보관하면 더 많은 편안함이 필요할 때 얼마나 만족할 것인지 생각해 보십시오. .
