우리의 방법을 시도하면 10분 이내에 육즙이 많은 조개를 즐길 수 있습니다.
으로2021년 5월 24일
신문지에 게 다리와 레몬 조각크레딧: 매니 로드리게스 / 게티 이미지게 다리는 식당과 생바에서 익숙한 광경으로, 차가운 해산물 접시에 얼음 위에 높이 쌓이거나 결혼식 및 기타 큰 파티에서 뷔페 테이블에 배치됩니다. 요리를 하려면 특별한 장비나 요리용 젓가락이 필요하다고 가정하고 집에서 만들 생각은 절대 하지 않고 밖으로 나오면 탐닉하게 될 것입니다. 그러나 당신이 깨닫지 못할 수도 있는 것은 게 다리는 준비하기가 매우 간단하다는 것입니다. 특히 찌는 법을 배우면 더욱 그렇습니다. 큰 냄비와 찜 바구니, 또는 소쿠리만 있으면 됩니다.
관련 항목: 이 맛있는 게 요리법으로 여름을 맞이하세요
큰 벽에 그림을 배열하는 방법
게의 종류를 선택하십시오
당신이 사는 곳과 제철에 무엇이 제공되는지에 따라 선택할 수 있는 맛있는 게의 종류가 많이 있습니다(예, 게는 가장 풍부하고 먹기에 가장 좋은 계절이 있습니다). 그러나 다리로 가장 많이 찾는 품종은 왕게와 대게입니다. (Dungeness , 파란색 및 스톤 크랩은 모두 맛있고 고유한 풍미 프로필이 있지만 다리와 같은 부분이 아닌 전체로 판매되는 경우가 가장 많습니다.)
이름에서 짐작할 수 있듯이 왕게는 대게보다 훨씬 크고 크고 두툼하며 살이 많은 다리를 가지고 있습니다. 갑각류가 주의 해안선을 따라 풍부하기 때문에 알래스카 킹크랩이라고 하는 것을 종종 듣게 될 것입니다. 북대서양과 태평양의 추운 바다에서 발견되는 대게는 킹크랩보다 작고 다리가 더 길고 가늘며 살도 덜합니다. 두 품종 모두 큰 상자 상점, 전문 시장, 온라인 소스 및 소비자에게 직접 판매하는 많은 공급 업체를 포함하여 일년 내내 냉동 상태로 제공됩니다. 야생 알래스카 게는 가장 맛있는 것으로 간주되지만 가장 비쌉니다.
화단용 콘크리트 연석
냉동 게 다리 해동
게 다리는 일반적으로 미리 조리되어 급속 냉동된 상태로 판매됩니다. 그들을 요리하는 가장 좋은 방법은 찌는 것입니다. 부드럽고 습한 열은 고기의 순수하고 달콤한 맛과 부드러운 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그들은 또한 삶을 때 자주 하는 것처럼 너무 익히거나 고무처럼 변하거나 풍미있는 주스를 잃을 가능성이 적습니다. 삶으면 껍질과 고기 사이의 구멍에서 더 많은 물을 흡수하게 되어 먹기가 더 어려워질 수 있습니다.
요리하기 전에 다리를 해동하는 것은 선택 사항이지만 시간이 있다면 그만한 가치가 있습니다. 다리는 해동하면 더 빠르고 고르게 찐다. 이상적으로는 냉장고에서 하룻밤 동안 그릇에 담아 해동하지만 시간이 촉박한 경우 얼음이 남지 않을 때까지 흐르는 시원한 물 아래 소쿠리에 넣어도 됩니다.
평방 피트당 콘크리트의 평균 가격
스팀 크랩 다리
찜을 하려면 먼저 게 다리를 담을 수 있을 만큼 큰 냄비와 뚜껑이 꼭 맞는 찜 바구니를 선택하세요. 냄비에 1~2인치의 물을 채우고 그 위에 바구니를 놓습니다. 최소한 물에 소금을 넣고 싶을 것입니다. 일부 요리사는 월계수 잎, 레몬 웨지, 올드 베이 시즈닝 또는 화이트 와인 한 방울로 물의 맛을 가미하지만 그것은 당신에게 달려 있습니다. 그렇게 하면 게의 풍미를 높일 수 있지만 고기 자체가 너무 맛있어서 꾸밀 필요가 없습니다.
물을 끓인 다음 게 다리를 찜통에 넣습니다. 냄비를 덮고 다리가 가열될 때까지 증기를 쐬십시오. 해동된 게 다리의 경우 4~5분이 소요되며 찜기에 넣었을 때 다리가 얼었다면 몇 분이 더 걸립니다. 냄새를 맡을 수 있을 때 조리되었음을 알 수 있습니다. 고기도 전체적으로 뜨거워야 하며 살은 붉은 분홍색을 띠고 육즙이 많아야 합니다. 서빙하기 전에 다리를 약간 식힙니다. 레몬 조각과 녹인 버터를 추가하거나 마이어 레몬-미소 버터와 함께 추가하는 것이 좋습니다.
찜 바구니가 없는 경우 냄비가 담을 수 있을 만큼 충분히 크고 뚜껑이 단단히 고정된다면 소쿠리로 즉석에서 요리를 시도해 볼 수 있습니다. 완벽하게 맞지 않으면 뚜껑 아래에 알루미늄 호일을 사용하여 단단히 밀봉하십시오. 호일을 제거하고 증기를 방출할 때 주의하십시오.
