이제 다재다능한 이러한 우수한 빵 부스러기에 익숙해질 시간입니다.
으로2020년 5월 19일
냉동 커틀릿-091-d111230.jpg 바삭바삭하고 바람이 잘 통하는 판코는 레시피에 빵가루가 필요할 때마다 찾게 되는 재료인 것 같습니다. 마침내 구식 이탈리아 빵 부스러기가 스포트라이트를 받을 시간입니다.
Panko는 식료품점에서 널리 판매되는 일본식 빵 부스러기입니다. 완벽하게 설계된 panko 빵 부스러기는 껍질이 없는 빵과 작은 공기 주머니로 채워진 들쭉날쭉한 조각을 만드는 특별한 기술을 사용하여 만들어집니다. 이러한 특성은 판코의 바삭한 식감의 핵심이며 빵 부스러기가 너무 많은 기름을 흡수하는 것을 방지합니다. 그 결과 경이로운 바삭함과 함께 가볍고 바삭바삭한 코팅이 됩니다.
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이탈리아 빵 부스러기를 Panko로 대체 할 수 있습니까?
식료품점 선반의 대안인 이탈리아 빵 부스러기는 더 촘촘한 부스러기로 훨씬 더 미세합니다. 질감의 차이에도 불구하고 panko와 이탈리아 빵 부스러기는 조리법에서 꽤 바꿔서 사용할 수 있습니다. 빵 부스러기를 요구하는 모든 요리법에서 판코를 시도하십시오. 1:1 교체는 일반적으로 트릭을 수행합니다. 레시피에 더 미세한 빵가루가 필요하다면 푸드 프로세서에 팬코를 돌리거나 손으로 살짝 부숴주세요.
판코 사용법
Panko의 다재다능함은 빵가루 입힌 음식과 튀긴 음식 그 이상입니다. 바삭바삭한 크러스트, 무엇이든 뿌릴 수 있는 바삭한 토핑, 완벽한 질감의 미트볼 등을 생각해 보세요. 그러나 가장 바삭바삭한 빵가루를 입힌 음식을 원한다면 판코를 찾으십시오. 엄청나게 바삭할 뿐만 아니라 바삭함도 유지됩니다. 고기 커틀릿, 새우, 야채 또는 캔디 바를 빵으로 만들려면 표준 빵 굽는 절차를 따르세요. 밀가루, 달걀을 차례로 묻힌 다음 판코를 바르고 톡톡 두드려 완전히 바삭하게 튀길 수 있습니다. Panko는 오븐에서 만든 빵가루 입힌 치킨 커틀릿과 호박 튀김에서 알 수 있듯이 바삭바삭한 식감을 얻기 위해 항상 튀겨야 하는 것은 아닙니다. 전문가 팁: 핵심은 판코를 황금색이 될 때까지 구운 다음 마지막 접시에 빵을 입히고 굽는 것입니다.
빵 굽는 절차를 건너뛰고 대신 크러스트를 선택하십시오. 코코넛 크러스트 새우를 Dijon 혼합물에 담그고 판코에 코팅하여 톡 쏘는 풍미를 더합니다. 이 쇠고기 안심은 오븐에서 갈색으로 변해 겉은 바삭바삭한 맛이 나고, 그 위에 부추, 판코, 파마산 크러스트를 얹고 오븐에서 로스트를 마무리합니다.
토핑으로 판코는 우리가 좋아하는 여러 요리에 질감을 더할 수 있습니다. 구운 딥, 캐서롤, 에그 베이크 또는 구운 맥앤치즈 베이킹 위에 판코를 뿌립니다. 또는 기름이나 버터를 약간 두른 팬에 빵 부스러기를 굽습니다. 마늘과 허브로 간을 하여 이탈리아에서 가난한 자의 파마산 치즈로 알려진 바삭한 빵가루 토핑인 판그라타토를 만듭니다. 구운 콜리플라워, 파스타 또는 약간의 바삭함과 풍미를 더해줄 수 있는 모든 요리에 이 풍미 가득한 바삭바삭한 혼합물을 뿌립니다.
Panko는 또한 속을 채우는 좋은 옵션이며 미트볼, 미트로프 및 야채 버거의 바인딩으로 사용하기에 좋습니다. 결과적으로 더 가볍고 푹신한 접시가 만들어지며, 다른 상점에서 구입한 빵 부스러기를 사용할 때보다 완성된 접시가 더 좋다는 것을 알게 될 것입니다. 게 케이크나 속을 채운 버섯에 넣어 드셔도 좋습니다.
