통조림을 둘러싼 신비로움은 잊어버리세요. 몇 가지 기본 기술과 예방 조치에 익숙해지면 당면한 작업을 상상했던 것보다 훨씬 더 간단한 작업으로 바꿀 수 있습니다. 성공은 쉬운 공식을 따르면 됩니다. 찾을 수 있는 최고의 농산물을 사용하고 항아리가 적절하게 멸균되고 밀봉되었는지 확인하십시오.
살균
1. 칩이나 균열이 있는 병은 사용하지 마십시오. 항아리, 뚜껑 및 나사 밴드를 뜨거운 비눗물로 세척하고 잘 헹굽니다. 두. 큰 냄비의 철망 위에 항아리를 똑바로 세우고 항아리가 잠길 때까지 냄비에 뜨거운 물을 채우고 물을 끓입니다. 10분간 끓이고 불을 끄고 항아리를 물에 담가둡니다. 제조업체의 지침에 따라 뚜껑을 소독하십시오.
삼. 스테인리스 집게를 사용하여 냄비에서 항아리를 들어 올려 깨끗한 수건으로 덮인 층 위에 놓습니다.
삼. 뚜껑을 림에 놓고 한 손가락으로 뚜껑을 단단히 잡고 나사 밴드를 꽉 조일 때까지 돌립니다.
4. 큰 냄비 바닥에 철망을 놓고 뜨거운 물을 채웁니다. 항아리 리프터를 사용하여 각 항아리를 랙에 놓습니다. 항아리가 2인치 정도 잠길 정도로 물을 붓고 물을 끓입니다.
5. 항아리를 10분 동안 끓입니다. 병 기중기로 물기를 제거하고 병을 수건 위에 24시간 동안 그대로 두십시오. 병이 차가워지면 뚜껑에 약간의 움푹 들어간 곳이 있는지 확인하십시오. 이는 진공 밀봉을 나타냅니다.
코멘트(17)
댓글 추가 익명 2015년 1월 24일 Smokeysgal '08년 9월이 내 관심을 끌었습니다. 나는 모든 의견을 더 자세히 다시 읽었습니다. 나는 또한 지침을 다시 읽고 이러한 지침이 끔찍하다는 다른 사람들의 의견에 동의합니다. PRESSURE 통조림과 WATER BATH 통조림 사이에는 큰 차이가 있습니다. 어떤 음식에는 하나가 필요하고, 어떤 음식에는 다른 하나가 필요합니다. 처리 시간도 달라집니다. '과일이나 야채를 항아리에 넣고 10분 동안'이라는 말은 너무 막연하다!! 나는 마사 스튜어트에게서 온 것이 매우 놀랐습니다. 이 사이트에만 의존하지 마십시오. 아니면 아예?? 익명 2014년 9월 5일 이전에 병원에서만 사용하는 댓글 작성자가 언급한 '오토클레이브'는 사실이 아닙니다. 에스테틱 강사로서 저는 이 장비에 매우 익숙합니다. 이제 더 이상 안전/멸균으로 간주되지 않습니다. 그러나 끓는 품목은 여전히 안전/멸균 상태입니다. 익명 2013년 9월 7일 음, 저는 통조림 항아리와 용품을 다음에서 얻었습니다. http:www.canology.com . 통조림 공급과 관련하여 Walmart는 Canology의 다양한 가정용 통조림 장비에 손을 댈 수 없습니다. 좋은 가격과 훌륭한 선택이 바로 그 이유입니다 Anonymous September 2, 2010 무언가를 살균하는 유일한 방법은 오토클레이브(증기 - 병원에만 있는 매우 비싼 기계)로 살균하는 것입니다. 이 조리법에서 항아리를 끓여서 살균하고 있지만 살균할 곳이 없습니다. 익명 2010년 8월 11일 통조림을 시작하고 싶은데 모두가 무서워서 익명 2008년 9월 14일 물론 통조림용 레시피를 사용하고 있는지 확인해야 합니다. 당신은 어떤 요리법도 취할 수 없으며 당신이 그것을 할 수 있고 긍정적인 결과를 얻을 것이라고 생각할 수 없습니다. 많은 음식이 집에서 통조림으로 만들어진 것이 아니지만 여기서는 과일과 채소에 대해 이야기하고 있습니다. 볼 통조림 책은 수백 년 동안 업계에서 일해 왔으며 그들이 무엇을 하고 있는지 알고 있다고 생각하기 때문에 훌륭한 자료입니다. 익명 2008년 9월 14일 당신은 압력솥이 필요하지 않습니다. 볼 항아리를 만드는 회사의 통조림에 관한 책은 이 정확한 방법을 제공합니다. 나는 바베큐 소스, 데친 배, 사과 소스, 피클, 야채, 토마토 소스 및 잼을 올릴 때 이 정확한 방법을 사용합니다. 이것이 나의 증조할머니와 할머니가 가을과 겨울 저장을 위해 농장에서 재배한 모든 과일과 농산물을 통조림으로 만든 정확한 방법이었습니다. 그녀가 나에게 가르쳐 준 것과 나는 일생 동안 아무 사고 없이 그렇게 해왔습니다. Anonymous 2008년 9월 13일 통조림 및 적절한 보존 방법에 대한 자세한 정보를 원하지만 이에 대해 확신이 서지 않는 경우 지역 카운티 확장 사무소에 가보십시오. 때때로 수업을 제공하기도 합니다. 시도하지 않으면 정말 많은 맛이 그리워집니다. 당신의 자신의 신선한 음식 당신은 당신 자신의 젤리와 야채를 만들고 나면 상업적으로 돌아가고 싶지 않을 것입니다. Anonymous September 12, 2008 I don't see arecipe. 당신은 아무것도에 놀라고 있습니까? 그녀가 당신에게 말하는 것은 살균하고 밀봉하는 방법뿐입니다. 요리하는 방법이 아닙니다! 내가 뭐 놓친 거 없니? 익명 2008년 9월 12일 Ltabanni, http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.htmlhttp://www.homecanning.com/ 둘 다 안전한 통조림 지침을 제공합니다. 뜨거운 비눗물로 항아리와 고리를 씻고 헹굽니다. 항아리와 내용물은 통조림 과정에서 멸균됩니다. 항상 포장 지침에 따라 가열한 새 뚜껑을 사용하십시오. 통조림 시간과 압력에 대해서는 USDA에 따른 지침을 따르십시오. 익명 2008년 9월 11일 댓글을 읽을 때까지 통조림에 대한 이메일을 받고 너무 기뻤습니다. Gwen77은 조리법이 구체적이어야 하지만 어떻게 항아리를 소독해야 한다고 말했습니다. Valeriescratchard는 이것이 안전하지 않다고 말했지만 어떻게 또는 왜 그런지는 말하지 않았습니다. 다른 사람이 통조림에 대해 많이 알고 있다면 더 많이 알고 싶습니다. 저는 통조림에 관심이 많지만 임신 중이고 두 자녀와 남편을 고려해야 합니다. 아무도 아프지 않게 하고 싶어요! 익명 2008년 9월 11일 댓글을 읽을 때까지 통조림에 대한 이메일을 받고 너무 기뻤습니다. Gwen77은 조리법이 구체적이어야 하지만 어떻게 항아리를 소독해야 한다고 말했습니다. Valeriescratchard는 이것이 안전하지 않다고 말했지만 어떻게 또는 왜 그런지는 말하지 않았습니다. 다른 사람이 통조림에 대해 많이 알고 있다면 더 많이 알고 싶습니다. 저는 통조림에 매우 관심이 있지만 임신 중이며 두 명의 어린 자녀와 남편을 고려해야 합니다. 아무도 아프지 않게 하고 싶어요! 익명 2008년 9월 11일 이전 의견에 전적으로 동의합니다. 이 지시 사항은 위험하므로 Martha의 웹 페이지에서 제거해야 합니다. 에서 안전한 길안내를 받을 수 있습니다. http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html 또는 http://www.homecanning.com/ Anonymous September 11, 2008 이 레시피는 레시피 파일에서 삭제되어야 합니다. 야채를 할 수 있는 방법은 없습니다! 야채와 고기는 반드시 압력솥에서 처리해야 합니다! 그리고 수조 통조림에는 과일마다 다른 시간표가 필요합니다. 이 조리법은 대중에게 해를 끼치는 것입니다. Anonymous July 25, 2008 이것은 가정 통조림에 대한 최악의 설명이 될 것입니다! 절대적으로 UNSAFE 지침이 주어졌습니다!!!! 항아리의 경우 지침이 훨씬 더 잘 작성되었습니다. Anonymous December 10, 2007 내가 말했듯이, freshpreserving.com 또는 USDA Complete Guide to Home Canning(웹 검색)에서 안전한 요리법을 찾을 수 있습니다. 그 레시피를 따르면 *맛있는*, 안전한 집에서 만든 통조림을 즐길 수 있습니다! 익명 2007년 12월 10일 저는 주요 통조림 회사의 식품 안전 부서에서 일하고 있으며 이 기사에 대해 논평해야 한다는 책임감을 느낍니다. 가족에게 제공하는 보존 식품이 안전한지 확인하려면 과학적으로 검증된 레시피를 *반드시* 따라야 합니다. 끓이거나 압력솥의 지시 사항을 포함하여 그 조리법을 문자에 따르고 대체하지 마십시오. 테스트를 거친 곳을 찾을 수 있는 좋은 장소
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