이 거부할 수 없는 초콜릿 과자 각각에 대해 알고 있습니까?
으로2020년 2월 10일
케이크 받침대에 악마의 음식 케이크Credit : Yuki Sugiura초콜릿 케이크는 모든 모양과 크기가 있으며 모든 종류의 설탕 장식, 충전재 및 번화가 있습니다. 평범하고 단순하며, 휘핑 및 소용돌이 모양의 프로스팅, 마블링 또는 용융, 모든 초콜릿 케이크 옵션은 쉽게 판매됩니다. 우리 중 극소수만이 한 조각이 제공될 때 거절할 것입니다. 그 매력은 보편적이지만 흥미롭게도 많은 초콜릿 케이크 애호가가 좋아하는 유형에 대해 구체적으로 알고 있습니다. 예를 들어 남편은 매년 생일에 독일식 초콜릿 케이크를 요청합니다. 그리고 적어도 한동안은 브라이덜 샤워나 베이비 샤워가 레드벨벳 컵케이크 한 묶음 없이는 완성되지 않은 것 같았습니다. 나는 악마의 음식 케이크를 좋아하는데, 하얀색 아이싱으로 덮는 것이 바람직합니다. 한 입 베어 물면 학교 도시락 시절의 Devil Dogs로 바로 돌아갑니다.
그러나 대부분의 사람들에게 이 세 가지 일반적인 초콜릿 케이크(레드 벨벳, 독일 초콜릿, 악마의 음식)를 구별하는 것이 무엇인지 묻는다면 그러한 특이성을 얻지 못할 것입니다. 거의 모든 사람이 각각에 대해 좋아하는 것을 설명할 수 있지만 레이어 자체를 완전히 다르게 만드는 요소를 말할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 음식 역사가들조차도 그들의 기원에 대해 동의하지 않습니다. 나는 요리책과 신문 기사를 샅샅이 뒤지고 미국 레이어 케이크의 역사를 읽고 각각에 대한 무수한 변형과 역사적 이론을 발견했습니다. 예를 들어 레드벨벳 케이크가 1930년대 뉴욕의 Waldorf-Astoria에서 데뷔했다고 말하는 사람도 있고 텍사스에서 유래했다고 주장하는 사람도 있습니다. (아무도 그것의 출현이 섹스 앤 더 시티 최근 인기에 힘입어) 독일 초콜릿 케이크가 독일산이 아니라는 사실, 알고 계셨나요?
요리법과 뒷이야기를 충분히 읽으면 머리가 핑 돌기 시작할 수 있습니다. 레드벨벳의 색깔 외에는 육안으로 어떤 케이크 층인지 구분하기 어려울 수 있습니다. 그것들을 제공하는 것은 일반적으로 충전재와 설탕 장식입니다. 비록 그것들조차도 완전히 일관성이 있는 것은 아닙니다. 여기에서 이 맛있는 트리오의 차이점(및 유사점)을 설명합니다.
관련: 젤리 롤, 스위스 롤 및 Roulade, 이 케이크는 컴백 준비가 되었습니다.
독일 초콜렛 케이크
독일 초콜릿 케이크는 속이 꽉 찬 것으로 유명합니다. 코코넛 플레이크와 잘게 썬 피칸이 박힌 풍부하고 끈적끈적한 커스터드가 들어 있습니다. 측면은 전통적으로 맨손으로 남겨져있어 케이크를 쉽게 알아볼 수 있지만 일부 변형 (이 맛있는 것과 같은)은 다크 초콜릿 프로스팅 담요 아래에 모든 것을 포장합니다. 이 세 가지 케이크 중 독일 초콜릿은 맛을 위해 코코아 가루가 아닌 녹은 초콜릿에만 전적으로 의존하는 유일한 케이크입니다. 사실, 그 이름은 보스턴의 Baker's 초콜릿 회사를 위해 달콤한 베이킹 초콜릿을 개발한 Sam German에서 따왔습니다. (주제에 대해 이야기하는 동안 Baker's 초콜릿 회사의 이름은 Baker's라는 사람의 이름을 따서 지은 것이지 그가 판매한 제품이 아니라는 점에 주목하는 것이 중요합니다. 머리가 어떻게 회전하기 시작하는지 보십니까?) Baker's로 만든 인기 있는 케이크 달콤한 초콜릿은 Sam German의 품종을 따서 German's Cake로 알려졌습니다. 결국 아포스트로피가 삭제되고 혼란이 시작되었습니다. Baker's 브랜드의 달콤한 초콜릿 베이킹 바가 더 이상 널리 사용되지 않기 때문에 현대 독일 초콜릿 케이크 레시피에서는 반 달콤한 초콜릿이 필요합니다.
레드벨벳과 악마의 떡 비교
이 두 케이크는 초콜릿 맛을 내기 위해 코코아 가루에 의존하지만 다른 재료는 매우 다양합니다. 초기의 레드 벨벳 케이크에는 사탕무가 포함되었지만 현재는 빨간색 식용 색소가 널리 사용되고 있습니다. 대부분의 요리법은 케이크 당 전체 병을 요구합니다. 악마의 음식 케이크의 경우 레시피에는 사워 크림이 포함되어 있고 다른 레시피에는 커피가 포함되어 있음을 알 수 있습니다. 일부는 질감의 변화를 위해 녹인 초콜릿을 포함하기도 합니다.
프로스팅 마감
프로스팅의 경우, 레드 벨벳 케이크의 가장 초기 사례는 우유와 밀가루의 삶은 혼합물과 많은 버터 및 설탕을 결합한 에르민 아이싱으로 마무리되어 모두 푹신하고 '가벼울' 때까지 휘핑되었습니다. 더 최근의 레드 벨벳 간식은 크림 치즈 프로스팅 또는 7분 아이싱과 짝을 이룹니다. 핵심은 내부의 과도하게 포화된 붉은 색조와 멋진 대조를 이루는 백설 공주 외관입니다. 악마의 음식 케이크를 위한 빈티지 요리법에는 7분 아이싱과 같은 머랭 기반의 프로스팅이 특징이지만 원하는 방식으로 케이크를 완성할 수 있습니다. 진한 다크 초콜릿 가나슈, 밀크 초콜릿 프로스팅, 스위스 머랭 버터크림 또는 휘핑 크림을 얹은 깊고 어두운 악마의 음식을 찾을 수 있습니다. 그러한 것들에 대한 규칙을 정하는 공식 국제 케이크 재판소가 없기 때문에 악마의 음식이 당신이 좋아하는 것이라면 이러한 옵션 중 하나를 사용하거나 자신이 선택한 것으로 프로스트할 수 있습니다.
그 악마 같은 이름에 대한 간단한 말
많은 사람들은 악마의 음식 케이크가 빛의 정반대인 천상의 천사 음식 케이크 때문에 그렇게 명명되었다고 생각하지만, 다른 사람들은 그 이름이 '죄악되고' 퇴폐적이며 거부할 수 없는 유혹적인 맛에서 비롯된 것이라고 이론화합니다. 다른 설명에서는 코코아 가루의 붉은 성질을 인용하여 '악마 같은' 모습을 보여주지만, 이는 '레드 벨벳'이라는 이름에 주어진 동일한 설명입니다. 솔직히 결정적인 답은 없습니다. 아주 맛있고 매력적인 초콜릿 케이크 만 있습니다.
각 케이크를 축하하십시오
이 깊은 만족감을 주는 디저트 중 하나를 굽고 공유하고 싶다면 각각의 특별한 날이 있다는 것을 알아두십시오(거의 모든 좋아하는 음식이 그러하듯). Devil's Food Cake Day는 5월 19일, German Chocolate Cake Day는 6월 11일, Red Velvet Cake Day는 9월 18일입니다. 그러나 케이크 자체에 대한 절대적인 레시피가 없는 것처럼 자유롭게 즐길 수 있습니다. 일년 중 아무 날이나 슬라이스하십시오. 당신이 무엇을 하든지, 무엇이 그들을 구별하는지에 대해 너무 오래 열심히 생각하지 마십시오. 모든 재미를 망치지 않도록 하십시오.
