이 간단한 기술을 통해 매번 완벽한 황금빛 갈색 페이스트리 크러스트를 얻을 수 있습니다.
으로2019년 11월 7일 업데이트됨
반죽 계란 워시 크림 워시 및 브러시 스트립크레딧: 스티븐 칼 메처파이를 처음부터 만드는 과정은 확실히 보람 있는 일입니다. 그리고 굽는 모든 것이 그렇듯이 준비와 과정은 결과에 매우 중요합니다. 페이스트리를 만들기 위해 시간과 노력을 들였으므로 마지막 단계인 세척을 건너뛰어서 자신을 과소평가하지 마십시오! 워시는 일반적으로 구타 계란이나 헤비 크림으로 만들어지며 베이킹 직전에 반죽에 솔질됩니다. 아래에서는 레시피에 따라 어떤 파이 크러스트 워시를 사용해야 하는지, 그리고 어떻게 적용하면 아름다운 황금색 팽이를 만들 수 있는지 설명합니다.
상단 크러스트 또는 격자 상단이 있는 파이는 일반적으로 베이킹 직전 반죽에 계란이나 크림을 발라야 합니다. 당신이 사용하는 세척 유형은 구운 파이에 광택 있는 마무리를 제공하는 것입니다(또한 빵 껍질에 뿌린 설탕을 고정하기 위한 완벽한 '접착제'이기도 합니다).
가죽 송곳 사용법
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브러시로 왼쪽 반죽 스트립에 계란물 바르기크레딧: 스티븐 칼 메처달걀물은 파이 크러스트에 광택 있는 마무리를 제공하고 크림 워시는 파이 크러스트를 반 황금색의 무광택 마무리로 제공합니다. 세탁을 완전히 건너뛰면 빵 껍질이 삭막해 보일 수 있습니다. 계란 세척에 대한 일반적인 경험 법칙은 잘 푼 계란 1개와 물 1~2테이블스푼입니다. (참고: 물을 더 많이 넣으면 황금색이 밝아지거나 더 빛나는 파이를 위해 물을 크림이나 우유로 대체할 수 있습니다.)
브러시로 오른쪽 반죽 스트립에 크림 워시 적용크레딧: 스티븐 칼 메처크림 워시에는 헤비 크림 또는 하프 앤 하프를 사용하십시오. 무엇을 선택하든 파이가 오븐에 들어가기 직전에 세척을 해야 합니다.
최종 파이 크러스트 반죽 3줄크레딧: 스티븐 칼 메처비교를 위한 완성된 버전: 왼쪽에서 오른쪽으로, 계란 세척, 세척 및 베이킹 후 크림 세척.
다양한 파이 워시 조합은 빵 껍질에 다른 마무리를 제공합니다. 어떤 모습을 원하든 자신에게 호의를 베풀고 이 마지막 준비 단계를 건너뛰지 마십시오.
