햄을 굽는 우리의 어리석은 방법 (모든 유약과 함께 작동합니다!)

글레이즈드 베이크드 햄으로 멋진 요리를 빠르게 즐겨보세요.

햄을 제공하는 경우 중요한 식사를 테이블에 올려 놓는 것이 정말 번거롭지 않을 수 있습니다. 새콤달콤한 글레이즈를 뿌린 구운 햄은 요리사의 가장 큰 동반자입니다. 실제 요리가 필요하지 않습니다. 당신은 단순히 그것을 통해 가열합니다. 그러나 초심자에게는 햄을 사는 것이 다소 겁날 수 있으므로 찾고 있는 것이 무엇인지 아는 것이 도움이 됩니다.

전체 햄은 돼지의 뒷다리 전체입니다. 무게는 최대 15파운드입니다. 훨씬 더 일반적인 것은 하프 햄입니다. 여기 사진에 있는 것은 발에 가장 가까운 다리 부분의 생크 엔드 햄이며 이것이 바로 당신이 원하는 것입니다. 섕크는 엉덩이 쪽보다 결합 조직과 지방이 적고, 더 고르게 익으며, 더 눈에 띄고 조각하기가 더 쉽습니다.

햄은 다양한 방법으로 치료하는데 여기서도 용어를 알아야 합니다. '컨트리' 햄은 건조하고 짠맛이 강합니다. 그것은 (비스킷에서) 그 자리를 가지고 있지만 더 전형적인 제공은 부드럽고 즙이 많은 소위 도시 경화 햄입니다. '부분 조리'라고 표시될 수 있지만 준비 방법은 상관없이 동일합니다.

먼저 날카로운 칼날 끝을 사용하여 1인치 간격으로 1/4인치 깊이의 평행선으로 햄을 깎습니다. 다이아몬드 패턴을 만들기 위해 반대 방향으로 피부를 채점하십시오. 호일을 깐 베이킹 시트에 햄을 놓고 양피지를 깐다. 호일로 텐트를 덮고 300도 오븐에서 가열될 때까지 파운드당 약 15분 굽습니다. 호일을 제거하고 햄 전체에 유약을 바르십시오. 15분 더 굽고 베이킹 시트에 더 많은 유약과 모든 주스를 붓습니다. 마지막으로 10~12분 정도 피부가 윤기가 날 때까지 굽는다. 슬라이스하기 최소 15분 전에 조각 보드에 옮겨 쉬십시오. 손님이 배를 채우고 나면(다음 날 샌드위치 포함) 훌륭한 수프 뼈가 남게 됩니다.

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