반응성 팬은 특정 음식과 상호 작용할 수 있는 금속을 포함하는 팬입니다. 알루미늄, 주철 및 라이닝되지 않은 구리는 모두 반응성 금속의 예입니다. 이러한 재료로 만든 팬은 열전도율이 매우 뛰어나 쌀을 요리하고 설탕을 녹이고 고기를 구울 때 이상적입니다. 그러나 금속이 접시의 색과 맛을 바꿀 수 있으므로 이와 같은 팬에서 토마토 소스와 같은 산성 음식을 조리하는 것은 피해야 합니다.
스테인리스 스틸과 주석(주석 라이닝된 구리 포함)은 비반응성 금속의 예입니다. 구리나 주철의 열전도율은 얻을 수 없지만 모든 종류의 음식에 이 팬을 사용할 수 있습니다.
모든 음식에 완벽한 단일 금속은 없습니다. 따라서 필요에 따라 여러 조각(프라이팬은 주철, 프라이팬은 구리 등)을 구입하는 것이 가능하면 조리기구 세트보다 구입하는 것이 가장 좋습니다. . 조리기구 세트를 구입하는 경우 최고의 만능 옵션은 스테인리스 스틸 라이닝 알루미늄입니다.
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댓글 추가 Anonymous June 3, 2020 실제로 주철은 상대적으로 열전도율이 낮지만 보온성으로 유명합니다. 그리고 스테인리스 스틸 조리기구는 열전도율이 좋지 않지만 거의 모든 스테인리스 스틸 조리기구에는 알루미늄 또는 구리 코어가 있어 주철보다 열전도율이 더 좋습니다. 독자들을 위해 이것을 명확히 하고 싶었습니다. 익명 2019년 1월 5일 웹 사이트를 사용하기 시작할 때까지 우리 아기는 (특히 밤새도록) 잠을 잘 못잤습니다 >>SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous August 10, 2018 Unlined copper should not be used for cooking. Copper by itself is a poison. Small amounts of copper to leach into the food you are cooking. That's why copper pots and pans are traditionally lined with tin, or nowadays with stainless steel. Unlined copper bowls can be used for beating egg whites. Other than that, it's best to leave it alone. Anonymous September 17, 2017 While I used think there were some metals that are reactive and some other that are not, I was wrong and came to realize this after doing the 'Baking soda test for cookware toxicity' with all my metal cookware (aluminium, stainless steel, titanium, copper etc.,). All metals are reactive and leach into food. These metal ions are harmful in the body and cause various illnesses. In all my testing the safest cookware I found was MEC's pure-clay pots. These are not made from metals or ceramics (ceramic is reactive too and has toxic ingredients). They're made from primary clay. I've been using these pots ever since and am so happy I discovered them. Advertisement
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