치커리 뿌리는 무엇이며 치커리 커피를 시도해야합니까?

이 카페인 대용품은 실제로 커피보다 더 오랫동안 인기가 있었습니다.

커피나 김이 나는 차 한 잔을 갈망하지만 카페인에 대해 걱정하기 시작합니다. 문화적 상징성을 지닌 이 뜨거운 음료는 포기하기 어렵습니다. 어떤 습관이든 걷어차기 어렵지만 성공적으로 수행하는 비결은 새 습관으로 바꾸는 것입니다. 치커리는 커피의 천연 첨가물이자 인기 있는 카페인이 풍부한 의식 음료의 대용품으로 오랫동안 사용되어 왔으며, 이 식물에 대해 알게 되면 매일 조 한 잔을 포기하는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 치커리 꽃의 고운 하늘색 꽃잎은 늦여름 길가, 초원, 텅 빈 도시 부지를 모두 뒤덮습니다. 꽃은 아침에 활짝 피고 오후가 되면 마치 식물의 시계처럼 시든다. 식물은 너무 흔해서 잡초로 간주되며 (수렵채집인을 제외하고) 소수의 사람들이 식물이 무엇을 나타내는지 깨닫지 못합니다. 푸른 꽃은 지하 보물인 치커리 뿌리에 대한 밝은 단서입니다.

일반적인 치커리는 다음과 같이 분류됩니다. 치코리움 인티버스 , 유라시아가 원산지이며 미국에서 귀화한 다년생 식물. 치커리는 몇 가지 관련 품종이 있으며 일부는 라디치오, 꽃상추, 푼타렐과 같이 아삭하고 씁쓸한 샐러드 잎만을 위해 재배됩니다. 다른 종은 escarole과 frisée를 제공합니다. 갈아서 볶은 치커리 뿌리는 커피의 대명사가 됩니다.

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치커리 뿌리에 관한 모든 것

루트 치커리의 재배된 형태는 겉보기에 슈퍼 파스닙처럼 통통하고 곧은 꼭지뿌리를 산출하며, 그 야생 부모의 것보다 수확 및 가공이 더 쉽습니다(생각: 상당한 길들여진 당근과 뿌리가 가늘고 뿌리가 낮은 야생 당근인 Queen Anne's lace ). 생 치커리 뿌리는 쓴맛이 나지만 로스팅하면 맛이 변합니다. 로스팅 과정에서 뿌리의 이눌린(프리바이오틱 섬유)은 옥시메틸푸르푸롤로 전환되어 커피와 같은 향(맛은 아님)이 있습니다. 맛 면에서 치커리는 독특합니다: 강하고, 토스트하고, 견과류가 많고, 탄 설탕의 제안이 있습니다.

치커리 뿌리는 꽤 오랫동안 사용되어 왔습니다.

오랫동안 약초(쓴맛은 약초학의 정화 특성과 관련이 있음)로 여겨져 온 유럽과 아시아의 사람들은 커피가 알려지고 수입되기 전에 치커리를 마셨습니다. 프랑스에서는 나폴레옹 보나파르트(Napoléon Bonaparte)가 프랑스인에게 식민지 커피보다 현지 및 집에서 재배한 치커리를 소비하도록 권고한 후 19세기에 심각한 상업적 작물 지위를 얻었습니다(해군 봉쇄가 수입을 방해했다는 사실을 고려할 때 의미가 있음). 19세기 후반까지 치커리는 현지 생산이 더 이상 수요를 충족하지 못하기 때문에 프랑스(주로 벨기에)에서 수입해야 했습니다. 그리고 수요 였다 중요한 - 그의 책에서 커피와 치커리: 그들의 문화, 화학 성분, 시장 및 소비 준비, 19세기 작가 Peter Simmonds는 1860년경에 수요가 무려 1,600만 파운드에 이를 것으로 추정했습니다.

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금수 조치 이후의 서유럽에서는 치커리가 매우 저렴하고 커피가 비싸다는 사실이 수요를 부추겼습니다. 너무 저렴해서 파렴치한 상인들은 치커리를 커피 블렌드의 몰래 충전재로 사용하기 시작했습니다. 치커리(비트와 보리도 포함)는 곧 간음물로 간주되었습니다. 영국에서는 구체적으로 라벨이 지정되지 않은 한 다른 물질과 혼합된 커피의 판매를 금지하는 법률이 통과되었습니다.

뉴올리언스와 치커리의 관계

대서양을 가로질러 미국 남북 전쟁은 미국 남부에서 치커리의 맛을 만들어 냈습니다. 뉴올리언스 사람들은 남북 전쟁 중 항구가 봉쇄되고 커피 습관이 좌절된 이후로 치커리에 충실했습니다. 대공황과 두 차례의 세계 대전으로 치커리는 20세기로 들어서게 되었고, 치커리는 많은 사람들에게 궁핍함을 나타내게 되었습니다. 다른 사람들은 그것에 대한 취향을 발전시켰고 그 습관은 지속되었습니다. Café du Monde의 상징적인 노란색 캔 커피와 치커리 ($ 7.44, 아마존닷컴 ) Big Easy를 상징하게 되었습니다. 베니를 곁들인 치커리 장식 카페 오레는 이상적인 뉴올리언스 아침 식사로 남아 있습니다.

오늘의 치커리 루트

웰빙과 건강 인식의 이 시대에 치커리는 활력을 되찾고 건강한 라이프스타일 선택으로 다시 브랜드화되었습니다. 다음과 같은 브랜드 티치노 치커리가 무화과 및 보리(아이러니하게도 2세기 전 금지된 필러 중 하나)와 같은 풍미와 혼합된 허브 혼합물을 제공하고 심장을 뛰게 하는 버릇 없이 편안함을 제공하는 보람있는 뜨거운 음료로 높이 평가됩니다.

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