생강에 관한 모든 것: 생 생강, 간 생강, 결정화된 생강의 차이점 이해하기

이 건강하고 풍미 있는 재료로 음식에 따뜻함과 향신료를 더하세요.

전통적인 휴일 진저브레드 쿠키부터 이 Easy Moo Shu Pork Stir-Fry와 같은 아시아식 조리법에 이르기까지 생강은 달콤하고 짭짤한 요리에 미묘한 향신료, 따뜻함 및 열을 더합니다. 신선한 생강 뿌리와 간 생강 분말 모두 건강상의 이점이 많습니다. 생강은 인기 있는 소화제이며 갓 끓인 생강차 한 잔은 메스꺼움과 복통을 치료하는 데 도움이 됩니다. 조리법은 일반적으로 둘 중 하나를 요구하기 때문에 생생강과 간 생강의 차이점과 상호교환 가능한지 여부를 이해하는 것이 중요합니다. 우리는 또한 결정화된 생강이 작용하는 것에 대해서도 설명할 것입니다.

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신선한 생강 대 지상 생강

신선한 생강은 황갈색 껍질과 함께 작은 조각으로 제공되며 과육은 옅은 노란색입니다. 다른 뿌리 채소 근처 식료품점의 농산물 코너에서 찾을 수 있습니다. 신선한 생강을 준비하려면 튼튼한 숟가락의 가장자리를 사용하여 껍질을 제거하십시오. 껍질을 벗기면 얇게 썰거나 깍둑썰기하거나 다질 수 있습니다. 또 다른 옵션은 신선한 생강을 미세한 마이크로플레인에 갈는 것입니다. 레시피의 재료로 사용하는 것 외에도 생생강을 물에 끓여서 생강을 듬뿍 넣어 진하고 신선한 생강차를 만들 수 있습니다. 항염 성질 . 신선한 생강을 단독으로 또는 레몬과 함께 주스를 만들어 빠른 건강 증진을 위한 주스를 만들 수도 있습니다.

간 생강은 옅은 황갈색을 띠는 미세한 분말로 판매됩니다. 향신료 코너에서 찾을 수 있습니다. 향신료 선반에 있는 생강에서 더 이상 따뜻하고 후추 냄새가 나지 않는다면 '향이 떨어졌다는 신호이므로 교체해야 합니다. 간 생강의 맛은 신선한 생강보다 훨씬 더 강력합니다. 맥코믹에 따르면 , 간 생강 ¼티스푼은 껍질을 벗기고 강판에 간 생강 1티스푼과 같습니다. 그러나 완성된 요리의 맛은 정확히 같은 맛이 나지 않으므로 궁지에 빠지지 않는 한 바꾸지 마십시오.

결정화된 생강

설탕에 절이거나 결정화된 생강은 생강이 부드러워질 때까지 껍질을 벗기고 얇게 썬 생강을 물과 함께 끓여서 만듭니다. 그런 다음 생강이 반투명해지고 결정화될 때까지 설탕으로 요리합니다. 결정화된 생강을 간식으로 먹거나 쿠키나 아이스크림 선디에 고명으로 사용하거나 쌀과 구운 야채와 함께 버무릴 수 있습니다. 생생강이나 간 생강의 대용으로 사용해서는 안됩니다.

생강으로 요리하고 굽기

빻은 생강은 음식에 쉽게 섞이지만 신선한 생강은 약간의 질감을 남깁니다. 강판에 간 신선한 생강은 일반적으로 이러한 열대 하와이식 터키 버거, 생강 두부 라면 그릇 또는 상하이 누들 수프와 같은 풍미 있는 요리법에 사용됩니다. 당근 케이크 , 사과 사이다 도넛 , 완벽한 호박 파이 와 같은 많은 고전적인 베이킹 레시피에는 생강가루가 필요합니다. 세 가지 종류의 생강을 모두 활용하는 방법에 대한 훌륭한 예를 보려면 Martha's Molasses-Ginger Crisps를 사용해 보십시오. 이 쿠키는 3가지 종류의 생강, 간 생강, 결정화 생강, 잘게 썬 신선한 생강으로 만들어 씹을 때마다 강렬한 후추 맛과 따뜻함을 선사합니다.

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