많은 요리에서 사랑받는 The Griddle이 모든 곳의 스토브탑에서 컴백합니다.

팬케이크, 버거, 파히타 등에 가장 잘 어울립니다.

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우리가 지금 금속으로 만든 철판으로 알고 있는 것은 스코틀랜드에서는 '거들', 웨일즈에서는 '베이크스톤' 또는 '플랑크', 일본에서는 '테판', 멕시코와 중미에서는 '코멀'이라고 합니다. plancha' 스페인. 영국에서 철판은 스콘, 빵, 크럼펫 및 팬케이크의 스토브 베이킹에 사용되지만 세계의 다른 지역에서는 해산물, 고기, 야채, 토르티야까지 요리하는 데 사용됩니다.

무엇을 부르든 간에 VP인 Will Copenhaver는 스미시 , 프리미엄 주철 조리기구 회사는 철판은 지금 '잠시 시간을 보내고' 있다고 말합니다. 팬케이크, 소시지, 베이컨, 계란, 해시 브라운, 프렌치 토스트와 같은 아침 식사 요리에 이상적이며 버거, 구운 샌드위치 및 파히타에도 훌륭한 선택입니다. 철판은 길고 유서 깊은 역사를 가지고 있습니다. 그들은 거의 모든 문화권의 요리사가 벽돌, 돌 또는 점토로 만든 평평한 그릴을 사용했던 가정에서 오븐이 일반화되기 이전부터 진화했습니다.

Copenhaver는 '인기의 큰 부분은 사람들이 코로나바이러스 제한으로 인해 단순히 집에서 더 많은 요리를 하고 있으며 클래식 철판의 다양성을 재발견하고 있다는 점입니다. 동네 점심 식당에서 구운 치즈를 주문하거나 식당에서 팬케이크를 주문하는 대신 집에서 이러한 항목을 요리하고 있으며, 철판은 모든 가정 주방에 매우 유용한 도구이며 솔직히 표준 항목이 아닐 수도 있는 도구입니다. 많은 사람들' 조리기구 세트'

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철판이란 무엇입니까?

철판은 크고 평평한 요리 표면이며 일반적으로 모양이 정사각형 또는 직사각형이지만 더 전통적인 것 중 많은 부분이 원형입니다. 면이 높은 프라이팬과 달리 철판은 얕아서 팬케이크, 계란, 버거와 같은 음식을 뒤집기 쉽습니다.

20달러 미만의 저렴한 붙지 않는 철판 팬부터 수백 달러에 달하는 프랑스산 대형 뒤집을 수 있는 주철 철판에 이르기까지 다양한 유형의 철판이 있습니다. 철판은 세라믹, 붙지 않는 알루미늄, 스테인리스강, 탄소강 및 주철로 제공됩니다.

철판 선택

철판을 선택할 때는 무게뿐만 아니라 필요한 크기와 보관할 수 있는 크기를 고려해야 합니다. 대형 주철 철판은 매우 무거울 수 있습니다. 가벼운 붙지 않는 철판은 매력적일 수 있지만 '주철처럼 견고하지 않으며 극도로 높은 열에 사용할 수 없습니다. 잘 시즈닝되면 주철은 거의 달라붙지 않습니다. Rachael Narins, 요리사, 음식 작가, 작가 주철 요리 ($ 8.39 아마존닷컴 ) 주철 철판에 대한 강력한 옹호자입니다. '아름답고 어떤 주방도 돋보이게 하지만 더 중요한 것은 기능적입니다. 주철 철판은 양면 프라이팬의 표면적이 두 배 이상이므로 한 번에 더 많은 요리를 할 수 있습니다. 그것은 '유용하고 실용적입니다.'

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고전적인

가장 기본적인 철판은 레인지에 내장하거나 버너 위에 놓을 수 있는 평판입니다. 대부분의 철판은 표준 쿡탑에 2개의 버너에 맞습니다. 4인 이상 팬케이크를 만들 경우 여러 팬이나 프라이팬을 동시에 사용할 필요 없이 동시에 준비할 수 있어 편리합니다. 스토브나 모닥불, 야외 그릴 등에 사용할 수 있다는 장점이 있습니다. 많은 철판은 뒤집을 수 있으며 반대쪽에 평평한 표면이 아닌 융기된 능선이 있는 그릴이 있습니다.

철판 팬

철판 팬 또는 그릴 팬은 하나의 버너에 맞습니다. Narins에 따르면 이것은 적은 양의 식사를 위한 완벽한 옵션입니다. 공간이 부족한 주방에 더 쉽게 보관할 수 있으며 소규모 가정에 적합합니다. 또 다른 이점은 다용성이라고 Copenhaver는 말합니다. ' 철판 팬은 부엌에서 더 많은 다양성을 제공합니다. 예를 들어 스토브에서 스테이크를 구운 다음 팬을 오븐으로 옮겨 가열을 완료할 수 있습니다. 이는 고전적인 기술입니다. 철판 팬의 손잡이는 스토브와 오븐 사이에서 팬을 옮기는 것을 훨씬 더 편리하게 합니다.'

전기 철판

전기 철판은 쉽게 보관하고 청소할 수 있도록 종종 분리되는 독립형 가전 제품입니다. 그들은 또한 스토브의 버너 위에 놓인 팬이나 철판보다 열을 더 고르게 전달하며 테이블이나 카운터에서 사용할 수 있습니다.

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철판 관리 및 청소 방법

주철 조리기구를 철판처럼 유지하는 핵심은 깨끗하고 양념을 유지하는 것입니다. Narins는 '주철을 사용할수록 더 행복해집니다. 요리를 하면 양념이 신선하게 유지되고 끈적임이 극에 달합니다.' 아침식사를 하거나 군중을 먹일 파히타를 만들거나 단일 버거를 만들 때 표면이 달라붙지 않기 때문에 철판은 깨끗한 상태를 유지하기 위해 빠르게 닦거나 헹구는 것 외에 다른 것이 필요하지 않은 경우가 많습니다.

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