고수를 자르고 준비하는 가장 좋은 방법

이 프로 팁을 사용하여 잎이 많은 녹색 허브를 최대한 활용하십시오.

고수와 같은 신선한 허브는 다양한 요리에 완벽한 풍미를 더할 수 있습니다. 과카몰리에서 향이 나는 식용유에 이르기까지 모든 음식은 정원에서 기른 허브를 만지면 더 맛있습니다. 그러나 녹색을 최대한 활용하기 위해 실란트로를 자르고 세척 및 보관하는 방법을 아는 것은 좋아하는 요리법을 장식할 때 큰 차이를 만들 수 있습니다. 우리는 전문가들에게 허브를 준비하는 가장 효과적인 방법에 대해 알아보도록 요청하여 귀하의 식사가 최상의 모양과 맛을 낼 수 있도록 했습니다.

관련: 창턱 허브 재배 가이드

실란트로 수확

엄지손가락을 단련할 방법을 찾고 있든 요리에서 신선한 허브의 맛을 좋아하든 집에서 고수를 재배하는 것을 고려해 볼 수 있습니다. 화분용 흙에서 접시로 향긋한 허브를 가져오는 가장 좋은 방법은 뭐 당신은 필요 언제 필요하다고 의 수석 재배자인 Amanda Caton은 말합니다. 식용 정원 . '실란트로 요리를 할 때는 살아있는 식물의 잎사귀를 필요한 만큼만 채취한 다음 가위나 가위를 사용하여 줄기의 절반 정도를 잘라냅니다.' 그녀는 수확을 위해 가정용 가위나 가위를 사용할 것을 제안합니다. ($12.99, 메이시스닷컴 ) .

실란트로 청소

상점에서 허브를 가져오든 자신의 정원에서 가져오든 '중요하지 않습니다. 가장 첫 번째 단계는 요리법에 채소를 추가하기 전에 항상 채소를 청소하는 것입니다. Mike DeCamp, 수석 셰프 광대 개념 , 실란트로를 함께 유지하는 데 사용된 모든 것(가게에서 함께 제공되었을 수 있는 고무 밴드 또는 넥타이)을 제거한 후 흐르는 찬물에 거꾸로 뒤집을 것을 제안합니다. '실란트로가 깨끗해지면 잎사귀를 살펴 흙이 남아 있지 않은지 확인하십시오.' 고수를 청소하는 또 다른 방법은 다음 지침에 따라 샐러드 스피너를 사용하는 것입니다. 클레어 랑간 , 샌프란시스코의 요리 컨설턴트. 그녀는 차가운 물 한 그릇에 실란트로 한 묶음을 거꾸로 들고 있다고 제안합니다. '물에 있는 허브를 세차게 헹구고 줄기도 흠뻑 젖도록 떨어뜨리세요'라고 그녀는 말합니다. 실란트로는 그릇 바닥에 흙이 가라앉을 때까지 수조에서 쉬도록 합니다.

실란트로 건조

디캠프 제안 실란트로를 사용하기 전에 건조 . '이렇게 하려면 종이 타월 위에 고수를 놓고 그 위에 다른 종이 타월을 놓으십시오'라고 그는 말합니다. '잎이 손상되지 않도록 가볍게 두드려 말리십시오.' 종이 타월 방법 외에도 Langan은 샐러드 스피너를 다시 꺼내서 통과시킬 것을 제안합니다. '선택한 방법에 관계없이 허브 롤을 밀폐된 식품 용기나 큰 지퍼백에 보관하세요.'라고 그녀는 말합니다.

실란트로 자르는 방법

Langan에 따르면 실란트로의 전체 무리는 잎에서 줄기까지 식용 가능합니다. '잎(및 부착된 부드러운 줄기)은 부드러운 질감으로 인해 선호됩니다.'라고 그녀는 말합니다. '섬유질 줄기는 풍미가 더 진하고 식감이 더 바삭하지만 절대 버려서는 안 됩니다.' 실란트로를 자르고 줄기에서 실란트로 잎을 제거하기 위해 Langan은 손으로 각 잎을 제거하는 것과는 반대로 잎이 더 무거워지는 지점에서 줄기를 잘라낼 것을 제안합니다. '잎에 붙어 있는 부드러운 줄기는 장식용으로 전체 잎을 자르거나 흩뿌릴 때 남겨둘 수 있습니다.'라고 그녀는 말합니다. 잎이 깨끗해지면 레시피에 따라 칼로 자르거나 허브 가위로 자르거나 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.

여분의 고수를 신선하게 유지하기

실란트로를 한 번에 모두 사용하지 않으면 카운터나 냉장고에 보관할 수 있습니다. '저는 여분의 실란트로를 젖은 종이 타월로 싸서 신선하게 유지합니다.'라고 DeCamp는 말합니다. '나머지 실란트로를 다 쓸 때까지 매일 갈아요.'

코멘트