프로스팅과 아이싱의 주요 유형과 베이킹하는 케이크에 사용하는 것에 대해 알아보세요.
으로2019년 7월 19일
이탈리안 머랭 버터크림크레딧: 조니 밀러케이크 위의 아이싱인가... 아니면 설탕 프로스팅인가? 좋아하는 케이크, 컵 케이크, 쿠키 및 기타 구운 식품을 마무리하고 장식할 때 언제 아이싱을 사용하고 언제 프로스팅을 사용합니까? 그리고 그 차이점은 무엇입니까?
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혼란을 더하기 위해 '프로스팅'과 '아이싱'이라는 용어가 같은 의미로 사용되는 것을 들었을 것입니다. 그러나 둘 사이에는 차이점이 있습니다. 넓은 의미에서 프로스팅은 두껍고 푹신하며 케이크의 외부(그리고 종종 내부 층)를 코팅하는 데 사용됩니다. Icing은 프로스팅보다 얇고 광택이 있어 유약으로 사용하거나 디테일한 장식용으로 사용할 수 있습니다.
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커피 버터크림크레딧: 브라이언 가드너설탕 프로스팅 101
가장 인기 있는 프로스팅 종류는 전통(또는 미국) 버터크림 프로스팅, 크림 치즈 프로스팅, 스위스 머랭 버터크림 프로스팅, 이탈리아 머랭 버터크림 프로스팅입니다. 전통적인(또는 미국식) 버터크림 설탕 프로스팅은 고전적인 생일 케이크 설탕 프로스팅입니다. 그것은 푹신한 크림 버터와 과자 장수의 혼합물로 만들어졌습니다. 설탕, 소량의 액체(보통 우유) 및 바닐라, 커피 또는 라즈베리와 같은 향료. 크림치즈 프로스팅은 전통적인 버터크림과 같은 방식으로 만들어지지만 일부 버터를 톡 쏘는 크림치즈로 교체합니다.
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스위스 머랭 버터크림 프로스팅은 이중 보일러에서 계란 흰자와 설탕을 데우고 혼합물을 휘핑하여 반짝이는 봉우리까지 만든 다음 부드럽게 만든 버터를 휘핑합니다. 이 설탕 장식은 부드럽고 안정적입니다. 배관 및 장식용으로 적합합니다. 이탈리안 머랭 버터크림 프로스팅은 휘핑된 달걀 흰자위를 베이스로 시작하며 여기에 뜨거운 설탕 시럽을 첨가한 다음 프로스팅이 윤기 있고 푹신하며 마시멜로처럼 될 때까지 부드럽게 한 버터를 첨가합니다.
왕실 장식크레딧: 조니 밀러아이싱 101
가장 기본적으로 아이싱은 과자 장수의 간단한 조합이 될 수 있습니다. 설탕과 액체(크림, 우유, 감귤 주스 또는 리큐어)는 쿠키의 표면을 덮을 만큼 충분히 두껍지만 완전히 매끄럽고 거의 웅덩이 같은 층으로 퍼질 만큼 충분히 얇은 매끄러운 농도로 혼합됩니다.
로열 아이싱은 디테일한 쿠키 데코레이션에 가장 많이 사용되는 아이싱입니다. 그것은 또한 과자 장수'를 포함합니다. 설탕과 액체, 달걀 흰자위 또는 머랭 가루를 첨가하여 착빙 안정성을 높이고 단단하고 반짝이는 마무리까지 건조시킵니다. 로열 아이싱은 진저브레드 하우스를 조립할 때 식용 접착제 역할을 할 수 있으며, 파이핑 디테일 장식이나 '플러딩'(즉, 쿠키 표면을 매끄럽고 균일한 착빙 층.
