가리비를 구입할 때 확인해야 할 사항은 다음과 같습니다.

현명하고 지속 가능한 방법으로 이매패류를 쇼핑하세요.

가리비는 맛있기 위해 많은 종소리와 휘파람을 필요로 하지 않습니다. 그냥 빨리 구워서 레몬과 버터로 마무리하면 됩니다. 그 지점에 도달하려면 이 이매패류에 대해 몇 가지를 알아야 합니다. 먼저 만 가리비와 바다 가리비의 차이점은 무엇입니까? 그리고 치어(칠레 농어라고도 함)를 포함한 다른 종류의 해산물과 마찬가지로 가리비도 과도하게 수확될 위험이 있습니까? 우리는 Michael Kohan, 알래스카 해산물 마케팅 연구소 기술 이사 및 Ryan Bigelow, 해산물 시계 가리비 쇼핑 방법을 배우기 위해 수석 프로그램 관리자 .

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가리비 쇼핑

양식 가리비나 미국 자연산 가리비를 구입하여 지속 가능한지 확인하십시오. 그리고 나쁜 가리비를 어떻게 식별(및 피)합니까? '모든 종류의 가리비를 구입할 때 변색, 형성된 얼음 결정, 산소 노출에 주의하십시오.'라고 Kohan은 조언합니다. 냉동실 화상 또는 깨진 물개는 냉동 가리비가 산소에 노출되어 품질이 저하되었다는 신호입니다.

젖은 가리비와 마른 가리비 중에서 선택하기

'젖은 [포장] 가리비는 무게와 저장 수명을 늘리기 위해 물과 화학 물질로 처리되었습니다.'라고 Bigelow는 말합니다. 건조 포장된 가리비는 첨가물을 포함하지 않으며 물이 거의 나오지 않습니다. 이 때문에 요리사와 정통한 가정 요리사가 선호하는 선택입니다. 가리비를 요리하기 전에(젖거나 마른 가리비) 두드려서 말리는 것이 중요합니다. 새어 나오는 과도한 수분은 가리비가 맛있는 황금빛 바다를 얻는 것을 방지합니다. 마른 가리비를 선택하는 또 다른 이유: 젖은 가리비는 요리할 때 크기가 줄어들기 때문에 구운 후 부분의 크기가 작아집니다.

만 가리비와 바다 가리비의 차이점은 무엇입니까?

가리비와 바다 가리비를 구별할 때 가장 분명한 차이는 크기입니다. 바다 가리비는 만 가리비보다 훨씬 큽니다. 크기는 거의 3배입니다. 이름과 달리 대부분의 바다 가리비는 양식업이며 전문가들은 고품질 해산물을 생산하는 지속 가능한 방식이라고 말합니다. 바다 가리비는 레스토랑에서 구운 가리비를 주문하면 얻을 수 있는 것입니다. 만 가리비는 더 달콤하고 부드러우며 일반적으로 해산물 스튜와 캐서롤에 사용됩니다. 그들은 만과 항구의 동쪽 해안에서만 발견됩니다.

수컷 대 암컷 가리비

눈에 띄는 차이가 있습니다. 수컷 가리비는 해산물 카운터에서 일반적으로 볼 수 있는 고전적인 흰색 색조를 띠고 있습니다. 암컷 가리비는 밝은 분홍색 복숭아 색에 가깝습니다. 그러나 조리하면 수컷 가리비와 암컷 가리비의 맛이 똑같습니다.

가리비의 품종이 멸종 위기에 처해 있습니까?

에 따르면 씨푸드워치닷컴 , 지속 가능한 바다 유지를 위한 권장 사항을 제공하는 Monterey Bay Aquarium's 프로그램에서 프로파일링된 30가지 가리비 품종 중 28가지가 '최고의 선택'으로 간주되어 최고 등급을 받았습니다. 30명 중 2명만이 '좋은 대안'을 고려했으며, 이를 '구매하지만 어획되거나 양식되는 방식에 대한 우려가 있음을 인지하십시오'라고 정의합니다. '대부분의 홍합과 조개와 마찬가지로 가리비는 환경에 정통한 소비자에게 훌륭한 선택입니다.'라고 Bigelow는 말합니다.

가리비 영양

가리비 2~3개만 먹으면 17g의 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 B12를 섭취하게 됩니다. 이러한 소량의 해산물은 건강에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.'라고 Kohan은 말합니다. 이제 Sea Scallops Over Shallot-Herb 파스타, 구운 가리비와 물집-황후-고추 양념, 또는 맛있고 건강한 식사를 위해 만 가리비로 만든 30분 미만의 구운 가리비 그라탕을 즐겨보세요. ' 가리비는 풍부하고 즙이 많은 식사이므로 맛을 좋게 하기 위해 다른 것을 많이 추가할 필요가 없습니다.'라고 Kohan은 말합니다.

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