전문 소믈리에의 조언.
으로2019년 3월 19일반쯤 비어있는 병을 찾은 적이 있습니까? 메를로 카운터에 '얼마나 있었는지'를 확실히 기억할 수 있습니까? 하수구에 부어야 할까요 아니면 다음 Netflix 세션에서 한 모금 마실 기회를 잡아야 할까요? 전문 소믈리에로서 와인 한 병을 개봉한 후 얼마 동안 마실 수 있느냐는 질문을 자주 받습니다. 짧은 대답: 와인에 따라 다릅니다. 여기에서 와인 한 병의 마시기 가장 좋은 기간과 코르크 마개가 터진 후 각 유형의 와인이 일반적으로 얼마나 오래 지속되는지 이해합니다.
마사 스튜어트 와인 냉각 관련: 남은 와인을 사용하는 맛있는 방법
와인에 마실 수 있는 '창'이 있는 이유는 무엇입니까?
특정 와인과 그 와인의 맛이 얼마나 오래 지속될 수 있는지 살펴보기 전에 와인에 수명 주기가 있는 이유를 이해하는 것이 중요합니다. 와인을 아보카도처럼 생각하십시오. 와인이 병에 들어 있을 때 마이크로 산소화라는 과정을 거칩니다. 미량의 산소가 마개에 스며들어 와인의 유기 분자에 작용하여 천천히 숙성되고 분해되기 시작합니다. 아보카도를 공기에 노출시키면 똑같은 일이 일어납니다. 와인은 병에 담긴 매 순간 더 많은 미세 산소화를 보고, 마침내 최적의 마실 수 있는 '피크'에 도달할 때까지 매초 더 익고 진화합니다. 그리고 일단 정점에 이르면 매우 빠르게 감소하기 시작합니다. 아보카도가 갈색으로 변하기 시작하기 전에 완벽한 숙성의 정점을 보는 것처럼(그리고 우리는 그것이 얼마나 짧은지 압니다!) 부드러운 와인은 비슷한 여정을 거치게 됩니다.
와인 한 병을 열거나 코르크 마개를 풀면 훨씬 더 많은 산소에 노출되므로 진화 과정이 급격히 빨라집니다. 그렇기 때문에 맛의 절정을 즐길 수 있는 시간이 제한되어 있습니다. 그러나, 정점을 지난 와인은 약간 밋밋하거나 오래된 맛이 날 수 있지만 실제로 소비하는 데 해롭지는 않습니다. 맛이 괜찮다면 부담 없이 마시십시오. 절박한 순간에는 아보카도가 없는 것보다 약간 갈색이 도는 아보카도가 더 좋습니다.
부엌 의자를 다시 덮개하는 방법
스파클링 와인은 일반적으로 얼마나 오래 지속됩니까?
샴페인, 카바 및 프로세코와 같은 스파클링 와인은 가장 짧은 즐거움을 누릴 수 있습니다. 일단 코르크가 터지면 거품을 유지하는 병 압력이 사라지고 와인이 평평해집니다. 스파클링 와인 마개는 하루 정도 도움이 될 수 있지만, 스파클링 와인은 개봉한 날 드시는 것을 추천합니다. 스파클링 와인은 이러한 이유로 반병과 1인용 '미니'로 널리 제공됩니다. 한 잔만 원하는 1인 또는 2인용 술꾼을 위한 '남은 것'을 방지하기 위한 것입니다. 마실 수 있다면 스파클링 와인, 블랙 페퍼, 타라곤을 곁들인 자두 레시피처럼 일단 스파클링 와인은 신선한 과일을 드레싱하는 데 훌륭할 수 있습니다.
화이트 와인은 일반적으로 얼마나 오래 지속됩니까?
오래 지속되는 화이트 와인을 원한다면 가장 좋은 방법은 서늘한 기후에서 재배되는 와인이 자연적으로 산도가 더 높기 때문입니다. 산도가 낮은 화이트는 3~4일 동안 지속되지만 높은 산도는 냉장고에서 최소 5일 동안 신선하고 생생한 와인을 유지합니다. 와인을 메이슨 병과 같은 밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하면 개봉 후 최대 1주일 동안 즐길 수 있다. 서늘한 기후의 화이트 와인의 유명한 예로는 오리건주의 피노 그리, 뉴욕 핑거레이크스의 리슬링, 프랑스 북부 샤블리의 샤르도네, 이탈리아 트렌티노-알토 아디제의 피노 그리지오, 뉴질랜드 센트럴 오타고의 소비뇽 블랑이 있습니다. 너무 오래 기다렸다가 마실 수 없다면 남은 화이트 와인을 리조또, 수프 또는 1인용 채식 스튜에 사용하십시오.
레드 와인은 일반적으로 얼마나 오래 지속됩니까?
병을 연 후 적포도주를 최대한 오래 사용하려면 탄닌이 더 높은 와인을 선택하십시오. 탄닌은 포도의 씨, 줄기, 껍질에서 발견되는 화합물로, 와인을 산소화로부터 보호하고 숙성 가능성을 높여줍니다. 일부 포도 품종은 다른 품종보다 더 많은 천연 탄닌을 함유하고 있습니다. 화이트 와인은 껍질과 씨를 사용하지 않고 만들어지기 때문에 적포도주에서 찾을 수 있습니다. 자연적으로 더 높은 탄닌을 가진 와인에는 카베르네 소비뇽, 시라, 네비올로가 있습니다. 저탄닌 레드, 피노 누아 그리고 메를로는 2~3일 동안 지속되지만 높은 탄닌 와인은 주의해서 취급하는 한 개봉 후 최대 5일 동안 맛있습니다. 마시고 싶지 않은 남은 레드와인은 이 슬로우쿠커 시칠리아식 비프 스튜처럼 저속, 슬로우 쿠킹에 훌륭하다.
