Torte와 케이크의 차이점이 있습니까?

한두 조각에 대해 논의해 보겠습니다.

으로엘렌 모리시2019년 8월 19일 저장 더

크레딧: 브라이언 가드너

토르테와 케이크의 차이점은 무엇인가요? 아니면 torte와 tart, 그 문제에 대한? 대답은 적어도 영어로는 그렇게 간단하지 않습니다. Torte는 조리법이 언제 어디서 시작되었고 누가 이름을 지었는지에 따라 케이크 또는 타르트입니다. 혼란스럽다? 당신은해야한다. 그러나 정의와 범주에 얽매이기보다는 단순히 torte라는 이름이 의미하는 맛있는 변형과 해석을 축하하는 것이 가장 좋습니다.

전통적인 토르테는 중부 및 동부 유럽, 즉 독일, 오스트리아, 헝가리에서 유래했습니다. 여기서 단어는 단순히 케이크를 의미합니다. 비엔나 커피하우스에서 흔히 볼 수 있는 과자입니다. 따라서 진한 커피 한잔과 잘 어울립니다. 이 케이크는 밀가루 대신 땅콩이나 빵 부스러기로 만들어지기 때문에 풍부하고 밀도가 높습니다. 대부분이 층을 이루고 잼, 설탕 프로스팅 또는 기타 맛있는 충전재로 샌드위치되어 있음을 알 수 있습니다. 전부는 아니지만 이 디저트 중 일부는 특별한 날을 위한 고급스러운 다층 과자입니다. 다른 것들은 아주 겸손하고 쉽게 조립할 수 있습니다.

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가장 인기 있는 예는 Linzer Torte인데 케이크보다 확실히 더 시큼합니다. 견과류가 풍부한 패스트리 크러스트로 만들어지고, 라즈베리 잼으로 덮인 다음 격자 모양으로 짜여진 더 많은 크러스트를 얹습니다. 토르테는 원산지인 오스트리아 린츠(Linz) 시의 이름을 따서 명명되었으며 다양한 변형이 가능합니다. 아몬드는 전통적이지만 일부 Linzer에는 헤이즐넛이나 피칸이 포함됩니다. 마찬가지로 표준 라즈베리에 살구 또는 체리 잼이 채워진 버전을 찾을 수 있습니다. Linzer Torte는 동부 및 중부 유럽 전역에서 크리스마스에 가장 좋아하는 음식입니다. 보다 현대적인 해석에는 진저 브레드 크러스트와 지문 및 컷아웃을 포함한 많은 Linzer 스타일 쿠키가 포함됩니다.

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1832년 비엔나의 Hotel Sacher에서 발명된 Sacher Torte는 그 형태의 또 다른 좋은 예입니다. 따뜻한 살구잼을 바르고 진한 다크초콜릿 가나슈로 반짝이는 코팅을 한 초콜릿 케이크입니다. 이 호화로운 디저트는 식용 금이나 초콜릿 사탕과 같은 화려한 장식에 적합합니다. 그러나 Sacher Torte가 완성되면 슬라이스가 관례적으로 제공됩니다. 임팩트 있는 ('[휘핑 크림]과 함께').

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도보스 토르테는 1884년에 그것을 발명한 헝가리 요리사의 이름을 따서 지은 이름입니다. 순수주의자들은 7겹을 주장하지만 다른 사람들은 숫자가 구성만큼 중요하지 않다고 말합니다. 단일 케이크에서 잘라낸 레이어가 아닌 개별적으로 구운 레이어를 포함해야 합니다. 또 다른 사랑받는 토르테로는 만델토르테(아몬드 가루로 만든 것), 몬토르테(양귀비 씨가 풍부한 것), 에스터하지 토르테(왕자의 이름을 따서 명명되었으며 가벼운 스폰지 케이크나 구운 머랭 디스크 사이에 초콜릿 버터크림이 끼워져 있는 것이 특징입니다)가 있습니다. 이탈리아어 단어 torta가 영어로 그렇게 번역되기 때문에 일부 이탈리아 케이크를 영어로 tortes라고 부르는 것은 주목할 가치가 있습니다.