좋아하는 토마토 파스타 소스를 걸쭉하게 만드는 최고의 팁

약간의 인내가 모든 차이를 만듭니다.

피자 위에 발라 먹거나, 파스타에 저어 먹거나, 모짜렐라 스틱과 함께 맛있는 디핑 소스로 제공하든, 토마토 소스는 정기적으로 사용하는 다양한 요리법에서 필수 요소일 것입니다. 파스타 소스를 만드는 것은 쉬울 수 있지만 소스를 걸쭉하게 만드는 방법을 배우는 데는 여러 가지 어려움이 따릅니다. 상점에서 산 또는 수제, 두툼하거나 부드러운. 스파게티 소스나 토마토 소스가 너무 묽은 경우, 걸쭉하게 만드는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다. 앞서, 우리는 우리의 이동 방법을 공유합니다.

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토마토 소스를 걸쭉하게 만드는 방법

토마토 소스를 걸쭉하게 만드는 가장 쉬우면서도 시간이 많이 걸리는 방법은 몇 시간에 걸쳐 서서히 농도를 줄이는 것입니다. 이렇게 하려면 약 6시간 동안 약한 불에서 스토브의 스튜 냄비에 토마토 소스를 가열합니다. '6시간은 완벽한 일관성을 생성할 뿐만 아니라 천연 설탕이 방출되어 캐러멜화되는 시간을 허용합니다'라고 설명합니다. 크리스토퍼 아르투로 , 요리 교육 연구소의 요리사 겸 강사. 토마토는 자연적으로 수분을 많이 함유하고 있기 때문에 어떤 소스라도 장기간 조리하면 수분을 어느 정도 제거하는 데 도움이 됩니다. 이 시간 동안 물은 천천히 그러나 확실하게 증발하여 풍미가 풍부하고 걸쭉한 풀바디 소스를 남깁니다.

하루에 시간이 부족하면 언제든지 마리나라 소스를 만드는 과정을 시작할 수 있지만 다음 날에는 몇 시간 더 줄일 수 있습니다. 소스를 요리하거나 재가열할 때 Arturo는 비반응성 조리기구를 사용하고 소스에 금속성 풍미를 줄 수 있으므로 구리 또는 알루미늄 냄비를 피하는 것의 중요성을 강조합니다.

토마토 페이스트를 선택해야 하는 이유

토마토를 베이스로 한 고농축 제품으로 토마토의 풍미가 더 깊어지고 페이스트와 같은 점도 덕분에 어떤 파스타 소스도 자연스럽게 걸쭉하게 만들어줍니다. Arturo는 토마토 페이스트를 사용하는 가장 좋은 방법 중 하나는 이를 토마토 기반 소스의 천연 농축제로 처리하는 것이라고 말합니다. 이 식료품 저장실 필수품은 소스의 일관성을 변경하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 토마토 소스의 풍부하고 짭짤한 맛을 더욱 향상시키는 데 도움이 됩니다. 그는 큰 스푼 또는 두 스푼을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 완벽한 소스를 얻을 수 있을 것입니다.

스파게티 소스 또는 고기 소스를 걸쭉하게 만드는 방법

고기 기반 소스를 걸쭉하게 만들려는 경우 다른 토마토 소스와 동일한 감소 과정을 따르라고 Arturo는 말합니다. 볼로네제보다 더 진하고 고기가 풍부한 전통 이탈리아 미트 소스인 라구 소스를 만들려면 먼저 갈은 돼지고기와 쇠고기, 와인을 혼합한 미르푸아(샐러리, 당근, 양파, 마늘)를 사용하는 볼로네제 소스를 베이스로 합니다. , 올리브 오일, 통조림 토마토. 대부분의 액체가 증발하고 토마토가 살짝 들어간 푸짐한 고기 소스만 남을 때까지 두어 시간 동안 계속 요리하십시오. 이것을 라자냐에 바르거나 파스타 위에 라구 한 국자를 곁들입니다.

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