빠르고 안전한데 왜 우리 모두 인덕션으로 요리하지 않습니까?
으로2020년 9월 1일 우리가 제공하는 각 제품은 편집 팀에서 독립적으로 선택하고 검토했습니다. 포함된 링크를 사용하여 구매하면 수수료를 받을 수 있습니다. 광고
연어 필레를 준비하는 데 사용되는 단일 인덕션 버너크레딧: Williams-Sonoma 제공인덕션 요리는 미래의 물결이 될 것입니다. 오랫동안 유럽, 특히 전문 주방에서 인기가 있었습니다. 이제 에 따르면 USA 투데이 , 기후 변화에 대한 우려로 인해 캘리포니아의 도시와 카운티는 새 주택에서 천연 가스를 금지하고 모든 전기 공사를 지원하는 새로운 건축 법규를 채택하고 있습니다. 전기차에 대한 인센티브와 리베이트도 있습니다. 화석 연료 산업의 반대에도 불구하고 가스에서 벗어나는 움직임은 계속되고 확대될 것입니다. 이와 함께 가스에서 가정에서 인덕션 요리로의 전환을 보게 될 것입니다. 그렇다면 인덕션 요리는 어떻게 작동하며 주방에 적합할까요?
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인덕션 쿠킹이란?
유도는 전자기입니다. 자석은 금속 팬을 자극하여 열을 생성합니다. 팬은 본질적으로 버너가 되어 일반 전기 조리와 달리 유리 쿡탑 표면을 통한 열 전달을 제거하여 더 효율적이고 안전하게 만듭니다. 인덕션 조리는 단일 '버너' 또는 가열 구역, 여러 가열 구역이 있는 쿡탑 또는 레인지에서 사용할 수 있습니다.
조리기구 호환성
전자파를 이용하여 조리하기 때문에 인덕션 조리는 자기 조리기구가 필요합니다. 자석이 팬에 붙으면 인덕션 쿡탑과 함께 사용할 수 있습니다. 자성이므로 호환되는 조리기구에는 주철, 에나멜 처리된 주철 및 스테인리스강이 포함됩니다. 올 클래드 과 르 크루제 작동할 제품이 있습니다.
인덕션 쿠킹의 장점
Rachelle Boucher, 수석 주방장, 전기 주방 전문가 및 설립자 주방을 생활로 , 인덕션 요리의 열렬한 지지자입니다. 그녀는 가스로 요리하는 것보다 몇 가지 장점이 있다고 지적하며 이 모든 것은 공기의 질에서 시작됩니다. Boucher는 '천연 가스는 공기 중의 메탄 및 미립자 물질로 인해 허용할 수 없는 양의 오염을 생성합니다. 인덕션을 사용하면 '에어컨과 환기가 덜 필요합니다.'
Boucher는 대기 오염 감소와 더불어 안전도 고려해야 한다고 말합니다. 화염이 없으면 불이 없기 때문에 주방 화재 및 화상의 가능성을 줄일 수 있습니다. Boucher는 더 빠르고 정확하기 때문에 인덕션 요리를 선호합니다. Boucher는 가스보다 2~3배 더 빨리 가열할 뿐만 아니라 '특정 온도를 선택할 수 있고 더 일정합니다'라고 말합니다. 팬만 가열되기 때문에 청소도 인덕션으로 훨씬 빠르고 쉽습니다. 매끄러운 유리 상단은 시원한 상태를 유지하므로 물방울과 튄 자국이 달라붙거나 타지 않습니다. 사용하지 않은 표면이 시원하고 매끄럽기 때문에 쿡탑은 조리기구, 요리책 및 뜨거운 표면에 안전하게 놓을 수 없는 기타 품목을 위한 추가 카운터 공간이 됩니다.
인덕션은 가스나 기존 전기레인지보다 강력하기 때문에 더 빠르고 편안하며 궁극적으로 요리를 더 쉽게 만듭니다. 이는 제조업체 혁신을 가능하게 합니다. 모노그램의 수비드 프로브 ($154, homedepot.com ) , 순환기가 필요없고 '스마트 쿠킹'이 좋은 예입니다. Hestan Cue' 스마트 요리 시스템도 있습니다. ($499, williams-sonoma.com ) , 위에 표시된 쿡탑, 팬 및 전화 앱이 통합되어 있습니다.
인덕션 쿠킹의 단점
인덕션 가격은 내렸지만 이 요리법은 여전히 저가형 가스기기보다 비싸다. 또한 새 조리기구에 투자해야 하는 경우 추가 비용이 발생할 수 있습니다. 구리, 유리, 알루미늄 및 세라믹과 같은 비자성 조리기구는 자성 물질 층이 없으면 인덕션과 호환되지 않습니다. 좋아하는 웍의 바닥이 둥근 경우 쿡탑에 링을 추가할 수 없습니다. 평평한 바닥 웍이나 추가 비용이 드는 특수 인덕션 웍 쿡탑이 필요합니다.
Boucher에 따르면 '가장 큰 도전은 그것을 시도해야 한다는 것입니다.' 글쎄, 그것은 새로운 요리 방법에 적응하는 데 따르는 학습 곡선입니다. 요리의 속도는 장점이지만 요리의 리듬과 속도는 인덕션과 같지 않습니다. 가정 요리사는 처음에 터치스크린이 사라지고 속도에 적응하고 쿡탑에서 팬을 제거하면 전원이 꺼지는 사실에 익숙해져서 당황할 수 있습니다. 이것이 처음에는 단점이기는 하지만 많은 가전제품 회사는 대부업체와 쇼룸 주방에서 '구매하기 전에 사용해 볼' 기회를 제공합니다.
마지막으로 Boucher는 그것을 경험하지 않았지만 쿡탑이 유리이기 때문에 긁히거나 깨질 가능성이 있다고 말합니다.
