사워 크림은 구운 식품의 마법 같은 재료입니다. 여기에 이유가 있습니다.

매번 부드럽고 촉촉한 케이크를 만들어냅니다.

바닐라 파운드 케이크 한 조각이나 진하고 크림 같은 치즈 케이크를 맛보고 왜 그렇게 부드럽고 통풍이 잘 되며 촉촉한지 궁금해 본 적이 있습니까? 정답은 사워 크림입니다. 사워 크림은 나초나 구운 감자의 토핑으로 생각할 수 있지만 구운 식품에도 놀라운 효과를 발휘합니다. 그렇다면 사워 크림은 정확히 무엇입니까? 산미와 유산균으로 농축되어 크림의 풍미를 살리고 특유의 식감을 만들어주는 심플 크림입니다. 트레이시 윌크 , 요리 교육 연구소의 수석 주방장. '맛이나 구운 음식에 미묘한 맛을 더합니다. 지방은 부드러운 케이크를 만드는 촉촉함과 풍부함에 기여합니다'라고 말합니다. 사만다 세네비라트네 , 저자 베이킹의 즐거움: 달콤한 삶을 위한 요리법과 이야기 .

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사워 크림은 베이킹에 어떻게 사용됩니까?

사워 크림은 가장 기름진 유제품 중 하나입니다. 여분의 지방 함량(예: 케이크에 우유 대신 사워 크림을 추가하는 것)은 케이크를 더 촉촉하고 풍부하게 만들 것이라고 Wilk는 말합니다. '어떤 형태로든 지방( 버터 , 라드, 크림 등)은 글루텐 가닥을 단축시켜 본질적으로 가장 부드러운 구운 식품으로 이어집니다'라고 덧붙였습니다. 에 따르면 식품의약품안전청 , 사워 크림에는 유지방이 18% 이상 포함되어 있습니다.

사워 크림을 사용하는 요리법

사워 크림은 치즈케이크, 체리-치즈 슈트루델 파이와 같은 스위트 치즈 파이, 바닐라 버터크림을 곁들인 초콜릿 시트 케이크와 같은 기본 케이크 레시피의 핵심 성분입니다. 대부분의 경우 사워 크림은 우유나 헤비 크림에 추가하기 보다는 대안으로 사용됩니다. 이 봄철 대황 크럼블 케이크는 사워 크림 덕분에 얼마나 촉촉한지 놀라게 될 것입니다. 위에 사진에 있는 초콜릿 크림 치즈 필링이 있는 바닐라 번트 케이크도 마찬가지입니다.

사워 크림 대용품

Seneviratne은 사워 크림 대신 전지방, 플레인 요거트 또는 생크림을 사용할 것을 권장합니다. '조금씩 레몬즙을 첨가하거나 식초 우유에 넣고 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오. 결과는 지방 함량과 일관성이 약간 다르기 때문에 사워 크림과 정확히 동일하지 않지만 효과가 있어야 합니다'라고 그녀는 말합니다.

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