tvs3674a.jpg 파르메산 치즈는 탈지 또는 부분 탈지 우유로 만든 건조하고 단단한 치즈입니다. 엷은 황금색 껍질과 밝은 노란색 내부를 가지고 있습니다. 알갱이 같은 질감으로 맛이 예리한 이 치즈는 주로 강판에 사용됩니다.
파마산 치즈를 신선하게 유지하려면 적절한 보관이 필요합니다. 플라스틱 랩에 단단히 싸서 냉장고에 보관해야 합니다. 공기에 노출된 치즈는 하얗게 변하거나 껍질이 두꺼워지기 시작할 수 있습니다. 파마산 치즈가 이러한 경우라면 간단한 과정을 통해 치즈를 부활시켜 다음 레시피를 준비할 수 있습니다.
치즈 천을 물에 담근 다음 축축해질 때까지 둥글게 말아줍니다. 젖은 천으로 치즈를 싸서 플라스틱 랩으로 싸십시오. 냉장고에 밤새 두십시오. 다음날 천을 제거하면 치즈가 다시 신선해져서 사용할 수 있습니다. 새 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣으십시오.
