이 식료품 저장실 스테이플을 사용하는 방법은 매우 많습니다.
으로2020년 10월 28일현재 식료품 저장실에 옥수수 전분 상자나 통이 있을 가능성이 있습니다. 모든 종류의 요리법에 들어가는 재료일 뿐입니다. 그러나 옥수수 전분은 무엇이며 어떤 역할을 합니까? 가장 노련한 가정 요리사조차도 이 필수 요소에 여러 번 의존했음에도 불구하고 이러한 질문에 대한 답을 모를 수 있습니다. 그러나 옥수수 녹말이 무엇을 할 수 있는지 묻는 것보다 그것이 무엇인지 궁금해하는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 할 수 없다 하다 - 결국, 그 용도는 다양하고 놀랍습니다.
필요한 콘크리트의 양을 계산
옥수수 전분으로 가득 찬 계량 컵 옥수수 전분은 식물에 에너지를 제공하는 옥수수 커널의 배유에서 추출한 전분입니다. 많은 전분이 곡물(예: 타피오카, 칡, 감자, 밀)로 만들어지지만 옥수수 전분이 가장 일반적으로 사용됩니다. 19세기 중반 뉴저지에서 Thomas Kingsford에 의해 발명되었을 때 옥수수 전분은 주로 세탁 보조제와 기타 상업적 용도로 사용되었습니다. 결국, 그것은 주로 부엌으로 사용되었습니다. 증점제 이후로 계속. (용어에 대한 간략한 설명: 영국에서는 미국에서 옥수수 전분으로 알려진 것을 옥수수 가루라고 합니다. 그러나 미국에서 옥수수 가루는 옥수수의 전체 알갱이(배유와 겨)로 만들어집니다. 그리고 세균.)
옥수수 녹말은 소스, 스튜, 볶음, 커스터드, 푸딩 및 페이스트리 크림의 액체 성분을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다. 그것은 또한 과일 파이에 일반적으로 사용되는 뜨거운 주스가 굳는 것을 돕고 식힌 후 구운 파이를 더 쉽게 썰 수 있도록 합니다. 증점제로서 옥수수 전분은 밀가루보다 두 배나 강력합니다. (이 비율을 염두에 두고 있으면 쉽게 바꿀 수 있습니다. 레시피에 밀가루 2테이블스푼이 필요한 경우 옥수수 전분 1테이블스푼이 필요합니다.) 농축 특성은 칡과 타피오카와 비슷합니다. 양 조절 없이 옥수수 전분과 혼용하여 사용할 수 있습니다.
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농축 특성이 활성화되기 위해서는 옥수수 전분을 끓는 액체의 온도로 가열해야 합니다. 과일 파이의 경우 상단 크러스트에 있는 증기 배출구에서 거품이 일고 있는 걸쭉한 과일 주스를 보면 의미가 있습니다. 수프나 볶음을 걸쭉하게 만들 때 먼저 슬러리를 만드는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 뜨거운 액체에 닿을 때 전분이 덩어리지는 것을 방지할 수 있습니다. 전분을 차갑거나 실온의 물(또는 국물이나 우유와 같은 다른 액체)과 결합하고 뜨거운 액체에 넣기 전에 부드러워질 때까지 휘젓기만 하면 됩니다.
타렉과 크리스티나 엘 무사의 재결합
푸딩과 파이 외에도 옥수수 녹말은 글루텐 프리 퍼지 피칸 브라우니와 녹는 순간으로 적절하게 알려진 유쾌하고 부드러운 호주 쿠키를 비롯한 다른 디저트를 위해 가까이에 보관할 가치가 있습니다.
닭고기를 튀기는 것을 좋아한다면 옥수수 전분과 밀가루 및 조미료를 결합하여 세계 최고의 코팅을 만들고 싶을 것입니다. 테스트 주방의 요리사들은 옥수수 녹말이 그들이 가장 좋아하는 닭 날개, 가장 바삭하고 바삭한 양파 링, 그리고 가장 거부할 수 없는 구운 감자의 비결도 함께 가지고 있다고 공동으로 맹세합니다.
그리고 거의 200년 전에 사용된 것처럼 옥수수 전분은 여전히 세탁물을 최상의 상태로 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 옷에 묻은 기름 얼룩을 제거하거나(아마도 치킨을 모두 튀긴 후!) 셔츠를 눌렀을 때 전분을 녹일 때 사용하세요. 패키지에 날짜가 표시되어 있어도 옥수수 전분은 상하거나 힘이 없어야 합니다. 습기가 없고 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 한 선반에서 무기한 보관해야 합니다. 결국, 할 수 있는 일은 거의 없습니다.
