컷 치킨 mld108081.jpg크레딧: Tara Donne닭 가슴살은 가늘고 저렴하며 다재다능하지만 고르지 않은 모양은 요리사에게 영원한 문제입니다. 두꺼운 면이 익는 동안 좁은 면이 과하게 익습니다.
버터플라이잉(Butterflying) 즉, 닭 가슴살을 가로로 쪼개서 책처럼 펼치면 고기를 균일한 두께로 쉽게 두드릴 수 있습니다. (이 방법으로 준비한 닭 가슴살을 쪼개서 두드려 만든 것을 펠라드라고 합니다.) 또는 버터플라이 닭 가슴살에 맛있는 것을 채우고 다시 닫아서 요리할 수도 있습니다.
mld105416_0110_htbutter1.jpg 1단계
안전을 위해 손가락을 약간 구부린 상태에서 한 손을 닭 위에 올려 놓습니다. 고기를 수평으로 자르고 거의 반대편으로 자릅니다. 책처럼 펼쳐보세요.
mld105416_0110_htpoundc1.jpg 2단계
고기를 비닐 봉지 안에 넣거나 두 장의 비닐 랩 사이에 넣습니다. 고기의 두께가 1/8~1/4인치가 될 때까지 망치의 부드러운 면으로 중앙에서 바깥쪽으로 두드립니다.
프라이팬치킨3-mld108081.jpg크레딧: Tara Donne이제 비밀을 알았으므로 버터플라이 닭 가슴살을 요구하는 우리가 가장 좋아하는 요리법을 확인하십시오.
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