당신이 가볍고 산뜻한 것을 선호하든 풍부하고 아름다운 것을 선호하든 당신을 위한 흰색이 있습니다.
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화이트 와인 잔크레딧: 자넬 존스기본 해피 아워 주문이 '드라이 화이트'인 경우 차갑고 단순하며 매우 중립적인 것에 익숙할 것입니다. 무엇을 놓치고 있습니까? 화이트 와인은 카테고리에 따라 매우 다양하고 미묘한 차이가 있습니다. 그들의 테루아를 표현하기 때문에 그것들을 이해하는 것은 복잡할 수 있습니다: 프랑스의 소비뇽 블랑 , 뉴질랜드와 캘리포니아는 재배지의 토양과 기후 조건에 따라 맛이 완전히 다릅니다.
포도 품종은 완성된 와인의 원료일 뿐임을 기억하는 것이 중요합니다. 와인메이커는 셰프와 같습니다. 10명의 셰프에게 같은 재료 바구니를 주면 10가지 다른 요리를 얻을 수 있습니다. 마찬가지로 동일한 포도밭에서 여러 포도주 양조업자에게 포도를 제공하면 매우 다른 결과를 얻을 수 있습니다. 따라서 아래의 백포도 품종에 대한 가이드는 포도'를 기반으로 합니다. 타고난 속성, 결과는 와이너리의 스타일에 따라 다를 수 있습니다. 그래서 와인 시음이 재미있는 이유는 같은 포도에 대해 다양한 표현을 시도하고 마음에 드는 것을 찾을 수 있기 때문입니다.
샤도네이
샤도네이는 단연 미국에서 가장 인기 있는 와인입니다. 리서치 회사 IRI의 2018년 연구에 따르면 샤르도네는 미국 와인 판매의 거의 5분의 1을 차지하며 다음으로 많은 양의 화이트 품종(피노 그리지오)보다 2배 더 인기가 있습니다. 샤르도네 포도는 프랑스 부르고뉴 지역에서 생산됩니다. 가장 높은 평가를 받는 포도원 지역은 강력하고 복합적이며 미네랄이 풍부한 와인을 생산하며, 그곳에서 생산되는 초급 수준의 샤도네이는 가볍고 희고 신선하며 레몬과 사과 향이 가득합니다. 캘리포니아, 칠레 또는 호주(모든 주요 샤도네이 지역)에서 포도를 재배하면 더 익고 관능적일 수 있습니다.
샤도네이는 지난 수십 년 동안 지배적인 신세계 스타일의 경향으로 인해 오해를 받아왔습니다: 풍부하고, 버터 같으며, 오크향이 나는 것입니다. 이러한 모든 특성은 포도 자체가 아니라 와인 양조 스타일의 결과입니다. 새로운 오크 배럴은 바닐라, 코코넛, 브리오슈의 풍미와 더 크리미하고 풍부한 질감을 줄 수 있습니다. 그리고 버터 같은 품질은 포도주의 말산이 젖산으로 전환되는 젖산 발효라고 하는 포도주 양조 방식 때문입니다. 모든 샤도네이가 이 과정을 거치는 것은 아닙니다. 따라서 'ABC 술꾼'('샤도네이 이외의 모든 것'을 의미)인 경우 버터 향이나 오크향 스타일을 좋아하지 않기 때문에 포도에 다시 한 번 기회를 주고 싶을 수 있습니다. 많은 와이너리는 이제 소비자가 자신이 구입하는 와인의 버전을 더 잘 이해할 수 있도록 와인에 '적정되지 않은' 라벨을 붙입니다.
샤르도네의 범위를 탐색하려면 신선하고 바삭하지만 풍부한 질감의 Chappellet Grower Collection Calesa Vineyard Chardonnay 2017과 같은 캘리포니아산을 맛보십시오. ($55, 와인닷컴) . 프랑스 샤도네이를 원하신다면 Bouchard Aine & Fils Bourgogne Chardonnay 2017 ($17.99, 와인닷컴 ) . 이 화이트 버건디는 시트러스와 바닐라의 노트와 균형을 이룹니다. 샤도네이를 마실 때 무엇을 먹을까? 샤르도네는 로스트 스패치콕 콕 레몬 치킨과 같은 레몬 로스트 치킨, 옥수수, 토마토, 바질 파스타와 같은 가벼운 여름 파스타, 사과와 고구마를 곁들인 돼지고기 구이와 같은 달콤하고 풍부한 앙트레와 페어링하십시오.
소비뇽 블랑
프랑스어 단어에서 이름을 따왔습니다. '야생 ,' '야생'을 의미하는 sauvignon blanc는 프랑스 남서부 전역에서 잡초처럼 자라는 토종 포도였기 때문입니다. 오늘날 전 세계적으로 275,000에이커가 넘는 면적에 재배되고 있는 세계에서 가장 인기 있는 청포도 품종 중 하나입니다. 감귤류의 실키한 보르도 블랑 블렌드(세미용과 짝을 이루는 곳)로 유명해졌지만 스타일은 재배 지역에 따라 크게 다릅니다. 프랑스 루아르 계곡의 Sancerre와 Pouilly-Fumé의 표현은 초본과 광물입니다. 뉴질랜드의 재배 조건은 자몽, 패션 프루트, 키 라임, 레몬그라스의 향이 나는 풍미가 좋고 상쾌한 와인을 생산합니다. 캘리포니아의 햇살은 더 친근하고 둥글며 익고 육즙이 많은 스타일을 만듭니다.
다양한 소비뇽 블랑을 맛보려면 Loveblock Sauvignon Blanc 2019와 같은 뉴질랜드 와인을 맛보십시오. ($19.99, 와인닷컴 ) , Duckhorn Sauvignon Blanc 2018과 같은 캘리포니아 ($ 24.99, 와인닷컴 ) , 그리고 Pascal Jolivet Sancerre 2018과 같은 프랑스 소비뇽 블랑 ($ 31.99, 와인닷컴 ) 루아르 출신. 쇼비뇽 블랑을 민트 페스토를 곁들인 가리비와 화이트 와인과 마늘을 곁들인 홍합과 같은 조개류와 페어링하거나 호밀 크러스트를 곁들인 부추와 염소 치즈 타르트와 함께 사용해 보세요.
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리슬링
독일 와인과 가장 밀접한 관련이 있는 리슬링은 실제로 전 세계적으로 재배되는 포도 품종입니다. 그 특징은 꽃 향기, 감귤류, 석류 과일 향과 매우 높은 산도입니다. 이러한 이유로 산이 방부제 역할을 하기 때문에 예외적으로 잘 숙성되는 포도입니다. 독일 외에 우수한 리슬링을 생산하는 다른 지역은 프랑스의 알자스, 호주의 클레어 및 에덴 밸리, 뉴욕의 핑거 레이크 지역, 워싱턴 주입니다. 리슬링에 대해 불식시켜야 할 중요한 신화 중 하나는 이것이 전부가 아니라는 것입니다. 여기에는 건조 및 반건조 리슬링이 많이 있습니다. 프로 팁? 병을 뒤집어 뒷면 라벨을 확인하십시오. 국제 리슬링 재단 '리슬링 테이스트 프로파일'이라고 합니다. 그것은 리슬링의 드라이-스위트 스펙트럼에서 와인이 어디에 있는지를 나타냅니다.
Riesling은 음식과 짝을 이루는 놀라운 다재다능함으로 인해 소믈리에의 사랑이 되었습니다. 순수하고 깨끗하며 신선하고 미네랄이 풍부한 표현은 야채 요리와 해산물과 환상적이며 달콤한 스타일은 단맛이 향신료의 균형을 도와주기 때문에 매운 음식과의 페어링으로 유명합니다. 태국식 치킨과 누들 샐러드로 더 달콤한 리슬링을, 옥수수, 파, 칠레를 곁들인 Fluke Ceviche 또는 허브 화이트 와인 레몬 소스를 곁들인 대구로 더 신선한 표현을 맛보십시오.
다양한 리슬링을 맛보려면 Eroica Riesling 2017과 같은 워싱턴 주에서 샘플을 하나 맛보십시오. ($18.99, 와인닷컴 ) , Donnhoff Estate Riesling 2018과 같은 독일 리슬링 ($ 23.99, 와인닷컴 ) , 호주산 Pewsey Vale Eden Valley Riesling 2018 ($ 16.99, 와인닷컴 ) .
피노 그리 또는 피노 그리지오
피노 그리에 대한 재미있는 사실은 그것이 실제로 피노 누아 포도의 유전적 돌연변이라는 것입니다. 원래 프랑스가 원산지이지만 이탈리아 전역에서도 널리 재배되며 피노 그리지오라는 이름이 붙습니다. 피노 과의 포도(피노 블랑도 포함)는 라틴어 어근 'pin'이 '소나무'를 의미하고 포도 송이가 솔방울 모양을 하고 있기 때문에 그 이름을 얻었습니다. Gris 또는 grigio는 포도 껍질의 색상이 분홍빛이 도는 회색 톤을 가지고 있기 때문에 '회색'을 의미합니다.
프랑스에서 피노 그리가 가장 잘 나오는 지역은 알자스로 Zind-Humbrecht Pinot Gris 2018에서처럼 풍부하고 풀 바디하고 약간 매운 맛이 있습니다. ($ 27.99, 와인닷컴 ) . Ponzi Pinot Gris 2018과 같은 오리건주의 피노 그리에서도 이 스타일을 찾을 수 있습니다. ($15.99, 와인닷컴 ) , 그리고 워싱턴, 뉴질랜드, 남호주에서. 북부 이탈리아에서는 피노 그리지오가 익기 전에 일찍 수확되는 경우가 많으며, 당도가 높아져 Alois Lageder Terra Alpina Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti 2018과 같은 가벼운 바디 와인이 만들어집니다. ($15.99, 와인닷컴 ) . 피노 그리와 피노 그리지오를 나란히 맛보면 같은 포도로 만든 것인지조차 모를 수 있습니다!
피노그리가 껍질과 함께 숙성되어 구리빛 오렌지색 와인을 생산하는 것을 보는 것도 드문 일이 아닙니다. 피노 그리를 고수 껍질로 덮은 연어부터 구운 여름 야채와 바질을 곁들인 파스타, 케일과 흰 콩을 곁들인 소시지와 같은 야채 요리에 이르기까지 다양한 요리와 짝을 이루십시오.
