당신이 즐길 레드를 선택하는 방법을 알아보십시오.
콘크리트 마당은 얼마입니까으로2019년 8월 8일
테이블에 안경에 레드 와인크레딧: 브라이언 가드너섬세하고 우아하거나 풍부하고 견고합니다. 적포도주 영광스러운 포도를 사랑하는 모든 사람들을 위해 그곳에 있습니다. 어디서 시작하나요? 카베르네 소비뇽, 피노 누아, 말벡, 시라의 4가지 매우 다른 레드 중 하나를 맛보십시오. 다음은 시작하기 위해 알아야 할 사항과 음식 및 일부 소믈리에가 좋아하는 음식과 페어링하는 방법입니다.
적포도주 포도 품종은 모두 평등하게 만들어지는 것이 아니라는 점에 주목하는 것이 중요합니다. 그들은 할머니 스미스, 골든 딜리셔스, 매킨토시 사과만큼 서로 다릅니다. 각각의 독특한 포도 품종은 아로마, 질감, 풍미 프로파일 및 바디면에서 완전히 다른 와인을 만듭니다. 즉, 포도 품종 자체는 완성된 와인의 한 측면일 뿐입니다. 최종 결과에 영향을 미치는 다른 요인은 포도가 재배되는 기후 및 토양 유형, 와인이 숙성되는 배럴 유형 및 와인이 출시되기 전에 숙성되는 시간입니다. 특정 포도의 다양한 예를 시도하여 원하는 특정 재배 지역이나 포도주 양조 스타일이 있는지 확인하는 것은 '재미'입니다.
다음은 레드 와인을 마시는 데 도움이 되는 몇 가지 기본 정보입니다.
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카베르네 소비뇽
많은 와인 애호가들에 의해 진한 레드의 왕으로 여겨지는 카베르네 소비뇽(cab-er-NAY so-vin-YAWN)은 원래 프랑스 보르도 지역 출신으로, 메를로와 가장 많이 블렌딩됩니다. 까베르네 소비뇽 포도는 껍질이 두껍고 왕성하며, 이 껍질은 씨와 줄기와 함께 와인에 탄닌을 공급합니다. 이 성분은 혀를 따끔거리고 건조하게 만드는 화합물이며 홍차에서도 흔히 경험합니다. 홍차 한 잔을 너무 많이 마셔본 사람은 이 감각이 어떤 느낌인지 정확히 알 것입니다.
적포도주는 포도 껍질에서 색과 질감과 향미를 얻기 때문에 까베르네 소비뇽의 껍질이 두꺼우므로 따뜻한 기후에서 가장 잘 숙성되는 풍부하고 농축된 보라색/검정색 풀바디 와인이 만들어집니다. 익어가는 포도. 카베르네 소비뇽의 일반적인 맛에는 블랙베리와 블랙 커런트, 녹색 피망과 허브, 커피, 쌉싸름한 코코아 등이 있습니다.
미국에서 카베르네 소비뇽의 가장 유명하고 예고된 재배 지역은 이 탐나는 와인의 가장 고급스럽고 높이 평가되는 사례를 생산하는 나파 밸리입니다. 호화로운 와인에는 호화로운 가격표가 붙는 경우가 많기 때문에 최고의 나파 카베르네는 상대적으로 비쌀 수 있습니다. Far Niente 2016 카베르네 소비뇽 과 잉글누크 카베르네 소비뇽 2015 ). 그러나 여전히 0 미만의 가격으로 나파 카베르네의 프리미엄 예를 얻을 수 있습니다(저희는 케이드 에스테이트 카베르네 소비뇽 2016 과 Jamieson Ranch Vineyards Double Lariat Cabernet Sauvignon 2015 ). 저렴한 '주중' 카베르네를 찾는 사람들에게는 나파 밖을 보는 것이 가장 좋습니다. 캘리포니아의 로디에는 다음과 같은 멋진 옵션이 있습니다. 노블 덩굴 337 로디 까베르네 소비뇽 2016 . 그리고 세계 수준의 카베르네를 위한 또 다른 환상적인 장소로 부상하고 있는 워싱턴 주에 확실히 주목하십시오. 컬럼비아 크레스트 그랜드 에스테이트 까베르네 소비뇽 2016 큰일이다.
카베르네 소비뇽은 붉은 고기와 잘 어울리는 전형적인 와인입니다. 와인의 탄닌이 고기 지방의 풍부하고 마블링된 질감을 잘라내는 데 도움이 되기 때문입니다. 찐 고추와 양파를 곁들인 시어드 스트립 스테이크로 택시를 타보세요.
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피노 누아
더 가벼운 스타일의 레드 와인을 선호한다면 확실히 피노 누아(PEE-no NWAR)를 고려하십시오. 껍질이 두꺼운 카베르네와 달리 피노 누아 포도는 껍질이 매우 얇고 섬세하여 훨씬 더 가벼운 바디감의 와인을 생산하며 투명한 루비 레드 색상과 레드 체리, 레드 커런트, 야생 딸기의 클래식한 풍미가 특징입니다. 기후가 따뜻할수록 체리 콜라처럼 더 풍부한 표현을 발견할 수 있는 반면, 서늘한 기후의 피노누아는 버섯과 산림 과일과 같은 흙 맛과 짭짤한 향을 더 많이 드러냅니다.
전 세계적으로 널리 재배되고 있지만 피노 누아의 기원은 프랑스 부르고뉴에 있습니다. 오늘 북부 이탈리아의 Alto Adige 지역에서 우수한 버전을 찾으십시오. J. Hofstatter 메잔 피노 네로 2016 ), 뉴질랜드 센트럴 오타고( 번 코티지 문라이트 레이스 피노 누아 2015 ) 그리고 아르헨티나 멘도사( 보데가 차크라 '바르다' 피노 누아 2018 ). 미국 피노 누아와 관련하여 현재 더 시원한 기후 표현으로 주목받고 있는 지역은 오레곤의 윌라멧 밸리(Willamette Valley)입니다. 벤치마크 예의 경우 '잘못될 수 있습니다. 브룩스 윌라멧 밸리 피노 누아 2017 또는 스톨러 패밀리 에스테이트 리저브 피노 누아 2016 . 그리고, 바디감이 좀 더 풍부하고 숙성된 스타일을 찾고 있다면 캘리포니아 소노마에서 시작하는 것이 좋습니다. 베노비아 러시안 리버 밸리 피노 누아 2017 , 쿠치 소노마 코스트 피노 누아 2015 , 또는 노턴 릿지 피노 누아 2016 .
대부분의 레드 와인은 고기와 궁합을 원하지만 피노 누아는 야채 요리, 특히 버섯과 잘 어울리기 때문에 채식주의자가 즐길 수 있는 와인입니다. 버섯의 풍성한 '우마미' 품질은 피노 누아의 부드러운 질감과 밝은 빨간색 과일로 잘 상쇄됩니다. Charred-Corn Salsa를 곁들인 Mushroom Tacos와 함께 한 잔을 맛보십시오.
말벡
이 미디엄 바디의 마시기 쉬운 레드는 지난 10년 동안 대중을 기쁘게 했기 때문에 인기를 얻었습니다! 밝은 푸시아 테두리가 있는 잉크 퍼플 톤, Malbec의 고전적인 아로마와 풍미는 부드럽고 풍부한 자두, 블루베리, 블랙 체리이며 가끔 초콜릿이나 달콤한 담배로 마무리됩니다. 그 감미롭고 육즙이 많은 프로필과 벨벳 질감이 이 와인을 진지하게 매력적으로 만듭니다.
Malbec은 원래 Côt라고 불리는 프랑스 보르도에서 유래했습니다. 그러나 오늘날 말벡의 가장 유명한 나라는 아르헨티나입니다. 지주들은 남아메리카가 식민화되었을 때 포도나무 클리핑을 가지고 와서 Malbec이 그곳에서 번성한다는 것을 발견했습니다. 오늘날, 그것은 Cahors 지역을 제외하고 프랑스에서는 거의 사용되지 않습니다. Cahors 'Croizillon', Ch. Les Croisille 2017 ). 맛있는 아르헨티나의 예는 대부분의 와인 상점과 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 살렌테인 말벡 또는 주카디 콘크레토 말벡 2017 .
Malbec을 음식과 페어링할 때 '함께 자라는 것은 함께 갑니다'라는 안전 장치 페어링 전략을 사용하십시오. 같은 지역에서 생산되는 음식과 와인은 자연스러운 조화를 이룹니다. 그들의 terroir에서 모든 공유 분자를 상상해보십시오. 아르헨티나 와인을 버거에 넣은 유명한 아르헨티나 파슬리로 가득 찬 조미료 치미추리 또는 치미추리를 곁들인 스커트 스테이크와 옥수수를 짝을 지어 보십시오.
시라
남서 프랑스가 원산지인 syrah(sir-RAH)는 호주에서 인기를 얻었으며 shiraz(shir-RAZZ)라는 이름이 붙었습니다. 네, 같은 포도입니다! Syrah는 매운 맛이 나는 짭짤한 특성으로 가득 차 있습니다. 첫 냄새를 맡았을 때 소금기가 있는 블랙 올리브, 구운 고기, 금이 간 후추의 향을 맡는 것이 일반적입니다. 시라의 이러한 짭짤한 맛과 향은 너무 강렬할 수 있기 때문에 이 포도가 그르나슈와 같은 다른 과일 포도와 혼합되는 것을 보는 것은 매우 일반적입니다.
프랑스 론 밸리의 크로즈-에르미타주(Crozes-Hermitage) 지방에서 은은하게 꽃무늬까지 가미된 보다 뉘앙스, 여성스러우며 섬세한 스타일을 선보입니다. 기갈 크로즈 에르미타주 2015 ); Vacqueyras의 더 남쪽에 위치한 시라는 그르나슈와 무르베드르의 터치를 블렌딩하여 풍부하고 깊고 강렬하며 차원이 높은 레드를 선사하며 이는 또한 멋진 가치(시도 Domaine des Amouriers Les Genestes Red 2016 ). 호주에서는 바로사 밸리 지역의 쉬라즈를 찾습니다( Torbreck Woodcutters 쉬라즈 2017 ) 거칠고, 힘이 있고, 가득 차고 후추가 많은 와인에 적합합니다. 그리고 미국에서는 동부 워싱턴이 시라 장면에서 새로운 스타로 떠오르고 있습니다. 나는 메를로 2015를 사랑합니다 과 Sleight of Hand Cellars 'Levitation' Syrah 2016 둘 다 포도의 다재다능함을 보여주는 맛있는 예입니다. 캘리포니아에서, Peay Vineyards La Bruma Estate 시라 , 시원한 소노마 해안에서 신선한 사워 체리 노트를 짭짤한 구조에 레이어하고 Paso Robles' 저스틴 와이너리 시라 2017 아니스와 말린 허브의 노트와 함께 약간 스모키합니다.
시라의 경우 '하모니 페어링'이라고 불리는 것을 시도하거나 요리의 특정 풍미를 반영할 수 있는 와인을 선택할 때 시도하십시오. 시라의 짭짤하고 게임 같은 맛은 양고기와 같은 풍부한 맛의 고기와 함께 고전적입니다.
