이 주요 재료 각각을 알아보세요.
작성자 Kelly Vaughan 2021년 4월 9일 우리가 제공하는 각 제품은 편집 팀에서 독립적으로 선택하고 검토했습니다. 포함된 링크를 사용하여 구매하면 수수료를 받을 수 있습니다. 광고수많은 것에 압도되기 쉽다. 토마토 기반 제품 지역 식료품점의 파스타 섹션 근처. 마리나라 소스, 토마토 소스 및 토마토 페이스트는 종종 나란히 표시되며, 비슷해 보이지만 각각을 독특하게 만드는 몇 가지 주요 차이점이 있습니다. 먼저 요리에 가장 적합한 것을 사용하기 위해 각각에 대해 알아야 할 사항을 설명합니다.
유리병에 담긴 수제 토마토 소스크레딧: fcafotodigital / 게티 이미지관련: 소스를 훨씬 능가하는 통조림 토마토 요리법
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토마토 페이스트 대 토마토 소스
이 토마토 제품은 튜브나 캔에서 찾을 수 있는 고농축 페이스트입니다. 토마토 페이스트는 토마토를 익혀서 씨와 과즙을 제거한 후 고농축, 대담한 토마토 풍미를 지닌 매우 걸쭉한 제품만 남을 때까지 만들어집니다. 한편, 토마토 소스는 종종 많은 향료로 만들어지며 질감이 더 얇습니다. 토마토 페이스트의 맛이 너무 강렬하기 때문에 일반적으로 레시피당 두 스푼만 사용하면 됩니다. 예를 들어 정통 쇠고기 스튜를 만들거나 직접 만든 마리나라 소스를 요리할 때 그렇습니다.
캔이든 튜브이든 상관없이 토마토 페이스트는 일반적으로 4-6온스로 판매됩니다. 직접 만들 수도 있습니다. 다진 토마토 5파운드, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금만 있으면 됩니다. 3가지 재료를 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 밀폐 용기에 옮겨 냉장고에 최대 3개월 동안 보관합니다.
마리나라 소스 대 토마토 소스
맛있는 피자 토핑에서 부카티니나 스파게티용 소스에 이르기까지 유사한 목적을 제공함에도 불구하고 마리나라 소스와 토마토 소스는 같은 제품이 아닙니다. 에 따르면 리디아 바스티아니치 , 다음을 포함한 십여 권 이상의 요리책 저자 리디아의 이탈리안 테이블 ( $ 15, barnesandnoble.com ), 마리나라 소스는 토마토 소스보다 빠르고 덜 복잡한 제품입니다. 마리나라 소스는 으깬 토마토를 사용하여 덩어리지거나 부드럽게 남을 수 있는 반면, 토마토 소스는 전통적으로 퓌레 토마토로 시작합니다. 그러나 많은 세계 각국의 요리와 마찬가지로 이탈리아계 미국인 음식 작가 일요일 마르케티 이 두 소스가 만들어지는 방법을 정의할 때 지역성이 중요한 요소라고 말합니다. '이탈리아 요리사 10명을 모으면 각자 다른 버전의 마리나라 소스가 제공됩니다.'라고 그녀는 말합니다.
역사적으로, Marchetti는 마리나라가 '선원의 스타일에 있는 것'으로 정의된다고 말합니다. 나폴리에서 스파게티 알라 마리나라(spaghetti alla marinara)는 해산물 성분을 제공하는 멸치나 참치로 만든 토마토 소스입니다.' 이탈리아 전역에서 멸치, 케이퍼, 올리브로 만든 마리나라 소스를 찾을 수 있으며, 이는 특히 미국에서 많은 사람들이 푸타네스카 소스로 생각하는 것입니다. '유사한 이름을 가진 이러한 것들은 당신이 이탈리아에 있는 위치와 요리를 하는 사람에 따라 매우 다를 수 있습니다.'라고 Marchetti는 말합니다. 기본 뽀모도로 또는 토마토 소스에서 대부분의 요리사는 신선한 토마토 또는 통조림 토마토, 엑스트라 버진 올리브 오일, 다진 양파, 바질, 파슬리로 만들어야 한다는 데 동의할 것입니다. Marchetti는 일부 이탈리아계 미국인 요리책에서 토마토 소스를 마늘, 바질, 신선하거나 말린 오레가노로만 양념한 빠르게 조리된 소스로 정의할 수 있다고 말합니다.
미국에서는 식료품점에서 '토마토 소스' 또는 '마리나라 소스'라고 표시된 소스 병을 찾을 수 있습니다. 대부분은 멸치, 케이퍼, 올리브와 같은 재료를 포함하지 않습니다. 다른 설명적인 단어는 특정 소스를 청키하거나 부드러운 것으로 정의하거나 바질과 같은 특정 허브를 호출할 수 있습니다. 항상 뒷면에 있는 라벨을 읽고 소스의 재료가 귀하와 가족의 기호에 맞는지 확인하십시오.
