진한 갈색 설탕과 밝은 갈색 설탕은 어떻게 다른가요?

다음은 이 두 가지 가장 인기 있는 갈색 설탕에 대한 정보입니다. 또한 demerara, muscovado 및 turbinado 설탕이 모두 적합한 위치에 대해 알아보십시오.

2019년 7월 24일 Kelly Vaughan 작성 저장 더

크레딧: Quanthem/게티 이미지

흑설탕은 구운 식품과 디저트(심지어 일부 짭짤한 요리도 포함)에 풍부하고 달콤하며 견과류의 풍미를 더합니다. 당밀은 흑설탕과 알갱이 설탕을 구별하는 핵심 성분으로 바나나 빵, 진저브레드 쿠키 등에 흑설탕을 빛나게 하는 성분입니다. 그러나 색상 외에도 밝은 갈색 설탕과 어두운 갈색 설탕의 차이가 실제로 있습니까? 그리고 다른 설탕은 어떻습니까? 갈색 그러나 demerara, muscovado 및 turbinado 설탕과 같이 질감이 다릅니다. 어떻게 믹스에 적합합니까?

밝은 갈색 설탕

밝은 갈색 설탕은 우리가 논의할 5가지 설탕 중 가장 일반적입니다. 정제된 백설탕과 소량의 당밀을 섞어서 만듭니다(집에서 조금만 해도 DIY 가능). 밝은 갈색 설탕은 당밀에서 색상, 카라멜 맛 및 촉촉한 질감을 얻습니다. 일반적으로 식료품점에서 구입할 수 있는 밝은 갈색 설탕은 당밀 3.5%로 만들어집니다. 이 버번 및 브라운 슈가 케익에 베리, 브라운 슈가 버터넛 스쿼시 파이, 메밀 초콜릿 칩 쿠키와 바다 소금을 넣어 연한 갈색 설탕을 사용해 보세요.

다크 브라운 슈거

짙은 갈색 설탕은 밝은 갈색 설탕과 같은 방식으로 만들어지고 사용되지만 당밀 함량이 더 높습니다. 이것은 최종 제품을 더 어두운 갈색으로 만들 뿐만 아니라 풍부한 풍미를 향상시킵니다. 연한 갈색 설탕(약 6.5%)에 비해 당밀의 양이 거의 두 배입니다. 짙은 갈색 설탕은 일반적으로 갈색 설탕과 베이컨을 바른 브뤼셀 콩나물과 갈색 설탕 크러스트를 곁들인 밀크 타르트와 같이 뚜렷한 캐러멜 향이 나는 요리법에 필요합니다.

머스코바도 설탕

Muscovado 설탕은 수분, 맛 및 색상이 밝은 갈색 및 어두운 갈색 설탕과 가장 유사합니다. 자연적으로 발생하는 당밀을 함유한 정제되지 않은 사탕수수 설탕이며 일반적으로 밝은 갈색 및 어두운 갈색 설탕보다 더 비쌉니다. 사용하면 조리법에 매우 풍부하고 볶은 풍미를 더하므로 비축하는 것을 부끄러워하지 마십시오.

터보차저 설탕

Turbinado 설탕은 갈색 설탕보다 덜 가공되며 사탕수수를 처음 압착한 결과입니다. 그것은 또한 원시 설탕으로 알려져 있습니다. (커피숍에서 생설탕 봉지를 사용한 적이 있습니까? 터비나도 설탕입니다.) 연한 갈색이나 짙은 갈색 설탕보다 입자가 훨씬 크며 둘 다보다 건조합니다. 큰 알갱이 크기가 레시피를 망칠 수 있으므로 밝은 갈색 또는 어두운 갈색 설탕을 터비나도로 대체하지 마십시오. 다른 흑설탕 대신 사용하려면 쉽게 녹거나 나팔꽃 머핀과 같은 구운 식품 위에 고명으로 뿌립니다.

데메라라 설탕

데메라라 설탕은 터비나도 설탕과 비슷하지만 더 밝은 색의 더 크고 더 건조한 결정을 가지고 있습니다. 음료에 혼합하거나 설탕을 연마하는 대안으로 널리 사용되는 원당입니다. 그것은 가벼운 설탕과 갈색 설탕을 만드는 데 사용되는 백설탕보다 덜 정제되어 영양학자들 사이에서 어떤 종류의 설탕이 더 나은지에 대해 논쟁의 대상이 됩니다.