계란을 요리하는 6가지 필수 방법

데친 것부터 튀긴 것까지, 우리가 가장 좋아하는 아침 식사 재료를 만드는 방법에 대해 알아보세요.

푹신하고 가볍고 오 너무 맛있는 계란은 하루 중 언제든지 즐길 수 있습니다. 기본 루트로 이동하여 치즈와 함께 스크램블하여 맛있고 간단한 아침 식사를 하거나 에그 베네딕트인 브런치 클래식 형태의 홀랜다이즈 소스를 곁들인 잉글리쉬 머핀과 햄 위에 데워진 수란을 얹은 잔치를 벌입니다. 콥 샐러드 위에 삶은 달걀을 올려 놓거나 저녁 식사 전에 데빌드 에그를 군중을 기쁘게 하는 전채로 제공하십시오. 단백질을 통합하는 맛있는 방법은 여러 가지가 있지만 레시피 레퍼토리를 자세히 살펴보기 전에 계란을 준비하는 다양한 기술을 익히는 것이 중요합니다. 삶은 것부터 조림까지, 튀긴 것부터 스크램블까지, 아래에서 우리가 가장 좋아하는 계란 준비 방법에 대해 자세히 알아보세요.

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삶은 계란

이름에도 불구하고 삶은 달걀은 삶는 과정에서 삶는 것이 아니라 고무 같은 결과를 가져오는 방식으로 삶아서 불에서 내려야 합니다. 삶은 계란을 만들려면 냄비에 한 겹으로 담고 찬물을 1인치 정도 덮습니다. 물을 끓여 뚜껑을 덮고 즉시 불에서 내립니다. 반숙은 약 1.5분에서 2분, 중탕은 2분에서 2분 30초, 완숙은 12분에서 13분 정도 둡니다. 그런 다음 물에서 계란을 제거하십시오.

왁스와 양피지의 차이점

반숙 달걀과 중간 삶은 달걀은 즉시 달걀 컵에 담아야 합니다. 달걀을 깨서 껍질에서 바로 떠내는 데 적합합니다.

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삶은 달걀은 냄비에서 꺼내 얼음물이 담긴 그릇에 담가야 합니다. 이것은 방지 양털 기름 과도한 조리로 인한 변색을 방지하고 벗겨짐을 용이하게 합니다. 2분 동안 그대로 둔 다음 달걀을 단단한 표면에 부드럽게 눌러 깨뜨립니다. 흐르는 찬물에 껍질을 벗기고 드십시오.

스크램블 에그

폭신폭신한 스크램블 에그의 핵심은 요리하기 전에 최소 15초 동안 계란을 세게 치면서 공기를 넣어 크고 푹신한 커드를 만드는 것입니다. 스크램블 에그는 만들기 쉽습니다. 중간 크기의 그릇에 계란(서빙당 2개)을 최소 15초 동안 세게 치십시오. 중불로 달군 중간 프라이팬에 버터 2작은술을 녹입니다. 버터가 녹고 거품이 생기면 계란을 넣고 중불로 줄여주세요. 주걱이나 납작한 나무주걱을 이용하여 삶은 계란을 중앙으로 밀면서 팬을 기울여 흐르는 물이 골고루 퍼지도록 합니다. 계란이 거의 다 익으면 부드럽게 스크램블하여 몇 번 뒤집고 즉시 제공하십시오.

젖통

계란 프라이는 전형적인 아침 식사 요리입니다. 노른자가 깨지지 않도록 프라이팬에 넣기 전에 계란을 그릇에 깨뜨려 넣으십시오. 뜨거운 프라이팬에 신선한 계란을 추가하면 알부민의 두꺼운 흰색이 노른자에 달라붙습니다. 달걀 흰자가 전체적으로 고르게 익도록 주걱 끝으로 계란 주머니를 부드럽게 부수어 흰자가 고르게 분포되도록 합니다.

계란 후라이를 만들려면 중불로 시작합니다 붙지 않는 프라이팬 고열 이상; 계란(1인분에 2개)을 작은 그릇에 깨십시오. 버터가 녹으면 계란을 조심스럽게 팬에 넣고 노른자가 깨지지 않도록 그릇을 팬에 최대한 가깝게 잡으십시오. 다음으로 불을 중불로 줄이고 달걀 흰자 주머니를 살짝 찔러 흰자를 풀어준 후 팬을 기울여 골고루 퍼지도록 합니다. 흰색이 될 때까지 약 1분 동안 요리합니다. 계란말이의 경우 : 흰자가 뭉쳐지면 주걱으로 조심스럽게 뒤집어주세요. 다른 쪽도 30초 동안 익히고 즉시 서빙하세요.

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계란찜

Coddling은 부드러운 계란을 생산하는 부드러운 찜 방법입니다. 계란은 뚜껑이 있는 개별 세라믹 또는 유리 코들링 컵에서 요리됩니다.

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수란

밀렵에는 항상 가장 신선한 달걀을 사용하십시오. 두꺼운 알부민은 오래된 달걀보다 노른자 주위에서 모양을 더 잘 유지합니다. 크고 넓은 냄비에 물과 식초 한 스푼(모든 맛)을 끓입니다. 밀렵 물에 식초를 넣으면 흰자가 퍼지는 것을 방지하여 계란이 더 빨리 응고되도록 도와줍니다. 그런 다음 계란 한 개 크기의 작은 내열 그릇에 계란을 한 번에 하나씩 깨뜨린 다음 물이 끓을 정도로 불을 줄입니다. 볼을 물에 살짝 담그고 계란을 부드럽게 밀어 넣습니다. 계란을 모두 넣은 후 냄비를 덮고 불을 ​​끄고 2~3분 놔둡니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 추가한 순서대로 계란을 제거하고 스푼을 키친 타월에 잠시 올려 놓아 물기를 뺍니다. 원하는 경우 칼이나 가위로 울퉁불퉁한 가장자리를 자르고 즉시 제공하십시오.

군중을 위해 요리하는 경우 미리 데친 계란을 만들 수 있습니다. 익힌 계란을 얼음물 욕조에서 식힌 다음 뚜껑이 있는 용기에 옮겨 최대 24시간 동안 냉장 보관합니다. 끓는 물에 1분간 담가서 다시 데워주세요.

베이컨과 달걀

베이컨과 계란은 부인할 수없는 쌍입니다. 튀긴 베이컨 스트립의 짠 바삭함이 계란의 부드럽고 크림 같은 질감을 완벽하게 보완합니다. 만족스러운 아침 식사를 위해 다른 하나를 요리할 때 하나를 잊지 마십시오.

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