칠레 농어에 대해 알아야 할 사항

왜 그렇게 비싼지, 그리고 사야 하는지도 포함됩니다.

칠레 농어는 부드러운 질감과 버터 같은 풍미로 유명하지만 복잡한 역사를 가지고 있습니다. 2000년대 초반부터 물고기는 불법적으로 과도하게 채취되었습니다. 이 물고기가 계속해서 인기를 얻고 있는 이유를 이해하고 가정 요리를 위한 지속 가능한 선택으로 간주할 만큼 인구가 안정화되었는지 알아보기 위해 저자이자 지속 가능한 해산물 전문가에게 문의했습니다. 바튼 시버 .

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이름에 무엇이 있습니까?

칠레 농어는 칠레 근처 해역에서 왔으며 기술적으로 농어이지만 실제 이름은 Patagonian toothfish입니다. 그렇다면 왜 그 이름으로 알려져 있지 않습니까? Seaver는 '단순히 이빨 물고기가 섹시하지 않기 때문입니다. 그는 이빨 물고기가 우스꽝스러운 별명일 뿐만 아니라 '농어'가 잘 알려져 있고 받아들여져 소비자에게 참고할 수 있다고 덧붙였습니다.

왜 그렇게 비싸요?

칠레 농어는 약 파운드로 다른 흰살 생선보다 훨씬 비쌉니다. 이렇게 높은 가격의 이유는 무엇입니까? Seaver는 '[칠레 농어를 위한] 어업은 해안에서 멀리 떨어진 외해에 위치해 있습니다.'라고 말합니다. 그는 이 거리가 공급망에 어려움을 더한다고 설명하고 '그만한 가치가 있습니다. 적절하게 키운/잡은 모든 단백질에는 무언가를 생산하는 경제를 반영하는 가격표가 붙어 있어야 합니다. 지속 가능하게 '

칠레 농어는 지속 가능합니까?

몬터레이 베이 수족관에 따르면 씨푸드워치닷컴 , 남획으로 인해 Patagonian toothfish(또는 칠레 농어라고도 함)는 피해야 합니다. 칠레 해역에서는 여전히 남획되고 있으며 남대서양의 프린스 에드워드와 매리언 섬 주변의 자원은 거의 고갈되었습니다. '그것은 번식이 느린 장수명 심해 종입니다. 이러한 요인으로 인해 어업 압력에 특히 취약합니다.'라고 Seaver는 말합니다. 물고기를 보호하기 위한 규정이 있지만 지속 가능한 선택으로 추천되기에 충분한 수와 자원이 증가하려면 몇 년이 걸릴 것입니다.

당신을 위해 좋은가요?

다른 많은 흰색과 마찬가지로 물고기 , 칠레 농어는 저칼로리, 단백질 밀도가 높은 생선입니다. 그러나 수은 함량도 높습니다. 그만큼 환경 방어 기금 성인은 칠레 농어를 한 달에 두 부분만 섭취하고 어린이는 수은 수치에 대해 한 달에 한 부분만 섭취할 것을 권장합니다.

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칠레 농어에 대한 대안이 있습니까?

이제 칠레 농어가 지속 가능하지 않고 수은 함량이 높다는 것을 알았으므로 다른 유사한 물고기를 요리할 수 있습니까? Seaver는 칠레 농어가 가지고 있는 것과 동일한 '비단의 풍부함'과 질감을 제공하고 더 높은 수준의 오메가-3를 함유한 세이버를 추천합니다. 칠레 농어와 마찬가지로 세이블피시는 요리할 때 관대하기 때문에 초보 해산물 요리를 요리하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 그것은 또한 '외부에서 얻을 수 있는 선명한 파삭 파삭 한 착색 내부는 유쾌하게 매끄럽게 유지됩니다.'라고 Seaver는 말합니다.

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