각각 맛있고 크림 같은 결과를 얻을 것입니다.
Kelly Vaughan 작성 2021년 4월 2일알프레도 소스로 코팅된 파스타를 먹는 것은 언제나 진정한 간식입니다. 군침이 도는 이 소스는 실제로 집에서 놀라울 정도로 간단합니다. 필요한 것은 무염 버터 , 마늘, 헤비 크림 , 그리고 파마산 치즈 . 그러나 알프레도 소스가 '원하는 농도에 도달하지 않으면' 어떻게 될까요? 이 소스를 걸쭉하게 하여 부드럽고 거부할 수 없을 정도로 맛있는 파스타 토퍼를 만드는 방법이 궁금하다면 이 팁 중 하나를 시도해 보십시오.
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알프레도 소스크레딧: 브라이언 가드너치즈 추가
알프레도 소스를 걸쭉하게 만들고 싶다면 시도해 볼 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 첫 번째 방법은 가장 쉬울 뿐만 아니라 틀림없이 가장 맛있습니다. 알프레도 소스의 핵심 성분은 치즈(일반적으로 파르미지아노 레지아노)와 많은 양입니다. 알프레도 소스를 걸쭉하게 만들려면 원하는 농도가 될 때까지 레시피에서 요구하는 양보다 더 많은 치즈를 추가할 수 있습니다.
헤비 크림 줄이기
알프레도 소스를 걸쭉하게 만드는 또 다른 방법은 요리 과정에서 치즈를 추가하기 전에 헤비 크림을 더 줄이는 것입니다. '일반적으로 알프레도 소스를 만들기 위해 생크림을 반으로 줄인다. 더 걸쭉하고 진한 소스를 원하시면 3배로 줄여주세요' 크리스토퍼 아르투로 , 요리 교육 연구소의 요리사 겸 강사. 즉, 레시피에 헤비 크림 한 컵이 필요한 경우 컵의 약 1/3이 될 때까지 양을 줄여야 합니다. 수분 함량이 증발하여 매우 퇴폐적인 트리플 크림이 남습니다.
밀가루로 파스타를 버무리다
수제 알프레도 소스를 곁들인 신선한 파스타를 제공하는 경우 소스를 자연스럽게 걸쭉하게 만드는 한 가지 방법은 삶지 않은 파스타에 밀가루를 많이 넣고 소금에 절인 끓는 물에 삶는 것입니다. 밀가루는 형성을 도울 것입니다 매우 녹말이 많은 파스타 물 ; 파스타를 소스로 옮기면 전분의 일부가 남아 소스를 걸쭉하게 만들 것이라고 Arturo는 말합니다.
옥수수 전분 사용
마지막으로 Arturo는 다음과 같은 혼합물인 옥수수 전분 슬러리를 만들 수 있다고 말합니다. 옥수수 전분 그리고 헤비 크림의 농도와 비슷해야 하는 물. '항상 필요한 것보다 더 많이 만들고 생각하는 것보다 적게 사용하세요.'라고 그는 말합니다. 옥수수 녹말 슬러리를 만들려면 옥수수 녹말과 물을 같은 비율로 함께 휘젓는다(각각 약 2테이블스푼). 거기에서 한 번에 티스푼 또는 두 개를 추가하십시오. 소스에 슬러리 2작은술만 넣고 끓이면 전분이 활성화되고 필요한 경우 더 추가합니다.
